نبذة عامة
طريقة عمل كرات اللحم تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل كرات اللحم غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، وبضاف اللحم للكثير من الوجبات ومنها كرات اللحم مع الصلصة والتي تعد من الأكلات التي يحبها الصغار والكبار ويعود هذا الحب لما لها من طعم لذيذ كما انها تحضر بسهوله وسرعه في المنزل.
طريقة عمل كرات اللحم مع الصلصة
المكونات
- عدد واحد كيلو جرام لحم بقري طازجه مفرومه فرم ناعم.
- عدد 3 حبه بطاطس.
- عدد 500 جرام أرز.
- مقدار نصف كوب شعرية.
- مقدار نصف كوب زيت نباتي.
- مقدار 2 كوب زيت نباتي للقلي.
- عدد 2 حبة طماطم طازجة.
- عدد 1 حبة بصل مقشرة.
- عدد 3 فصوص ثوم حجم متوسط.
- عدد 1 ملعقة بقدونس كبيره للزينه.
- عدد 4 معلقه صلصه الطماطم.
- ملح طعام.
- مقدار نصف معلقه فلفل اسود صغيره.
- مقدار نصف ملعقه هيل مطحون صغيرة.
- مقدار نصف ملعقة بهار لحم صغيره.
- مقدار نصف معلقه كمون صغيرة.
- مقدار نصف ملعقة كاري صغيرة.
- مقدار نصف معلقه توم بودره صغيره.
- مقدار نصف ملعقة كركم صغيرة.
- كمية من الماء حسب الحاجه.
- مقدار نصف ملعقة دبس الرمان صغيره.
طريقة عمل كرات اللحم مع الصلصة
- في إناء مناسب توضع كمية الارز ثم يضاف إليها عدد 2 كوب ماء رشة كركم ثم يضاف ملح الطعام، ويقلب جيدا ويترك لمده 15 دقيقه تقريبا.
- توضع كمية اللحم البقري المفروم ناعما في إناء مناسب لها، ثم يضاف كل انواع البهارات الموجودة مع بعض ملح الطعام والقليل من دبس الرمان، وتقلب كل المكونات جيدا مع بعضها حتى تأخذ اللحمة نكهة البهارات وتوضع في الثلاجه لمده 2 ساعه او اكثر.
- بعد إخراج اللحم من الثلاجة يتم تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم دائريه وتجهز للقلي.
- تسكب كمية من الزيت النباتي للقلي في مقلاة وتوضع على النار حتى تسخن، ثم توضع بها كرات اللحم وتقلب حتى يصبح لونها مائل للون البني، ثم تخرج وتوضع فى مصفاة حتى يتم التخلص من الزيت الزائد.
- يوضع البصل في كمية من الزيت النباتي قليلا ويضاف اليها حبات البطاطس بعد تقطيعها المكعبات حجم متوسط، وتحرك مع خليط البصل بعد تشويحه، ويضاف إليها كمية من الماء قليله حتى تصبح البطاطس طرية.
- تضاف كميه مكعبات الطماطم الى خليط البطاطس والبصل، وتقلب لمده 5 دقيقه.
- تضاف كرات اللحم المقلية مع عدد اثنين كوب من الماء الفاتر مع صلصة الطماطم، وتقلب جيدا ثم تترك على نار هادئه لمده 15 دقيقه.
- يحضر الأرز عن طريق وضع كميه من الزيت النباتي في وعاء و إضافة الشعرية، وتقليبها على نار متوسطة حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي، يضاف الارز السابق نقعه بعد تصفيتها جيدا الى خليط الشعرية، ثم يضاف القليل من الملح مع تقليب الخليط مع بعضه البعض بهدوء.
- تتم اضافة عدد اثنين كوب ماء الى الارز ويوضع على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم تهدئ النار ويترك حتى يكتمل نضجه.
- يسكب طبق كرات اللحم بالصلصه ويزين برشة من البقدونس ويقدم مع طبق الارز بالشعرية.