نبذة عامة
طريقة عمل اللحم البتلو تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل اللحم البتلو غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، واللحم البتلو أو الموزه نوع من أنواع اللحوم وهي شهيه جدا ومذاقها مختلف على باقي أنواع اللحوم متواجد في جميع المطاعم يمكن تحضيرها في البيت.
طريقة عمل اللحم البتلو المشوية على الفحم
المكونات
- كيلو لحمة.
- نصف معلقة صلصة.
- 3 بصلات.
- 2حبه طماطم.
- زيت زيتون.
- عصير ليمون.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف معلقة فلفل اسود.
- نصف معلقة قرفة.
- نصف معلقة بهارات.
- أسياخ للشوي.
طريقة عمل اللحم البتلو المشوية على الفحم
- أولا نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيره جدا ونقوم بتقشير البصل أيضا ونغسله جيدا ونقسم كل بصله لنصفين.
- نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به قطع اللحم مع قطع البصل مع الفلفل الأسود والبهارات مع القرفة مع الملح مع عصير الليمون ونقلبهم جيدا حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها ونترك اللحم في هذه التتبيلة لمدة ساعة ونصف في الثلاجة.
- بعد مرور الساعة ونصف نخرج الخليط اللحم من الثلاجة ونحضر الأسياخ ونغرس فيها قطع اللحم مع قطع البصل مع قطع الطماطم ونكرر هذه العملية حتى تنتهي كل القطع على الأسياخ.
- نقوم بإحضار شواية الفحم ونضع تحتها الفحم ونشعله ثم نقوم بوضع الأسياخ بجانب بعضها البعض حتى تحمر ثم نقوم بقلبها على الناحية الثانية حتى تحمر جميعها.
- بعد التحمير تطفي النار ونرفع الأسياخ من على الشواية ونقدمها في أطباق التقديم بجوار السلطة وسلطة الطحينة حسب الرغبة.
طريقة عمل اللحم البتلو في الفرن
المكونات اللازمة لعمل اللحم البتلو
- كيلو لحم قطع.
- بصلة مبشورة.
- فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة مفرومة.
- معلقه إكليل الجبل.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق نضع به قطع اللحمة والبصل مع البقدونس والكزبرة وتقلب جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها ثم نضيف إليها الكمون والفلفل الأسود ونقلب جيدا وإكليل الجبل مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نترك الخليط لمدة ساعة ونصف في الثلاجة حتى يتشرب التتبيله جيدا ويمكن إضافته وقت أطول سيكون أفضل بعد مرور الوقت الكافي على الخليط في الثلاجة ثم احضري أسياخ الشواء الخشبية وضعي القطع بها.
- قومي بوضع الأسياخ على صينيه بحافة عالية وضعي تحتها الفحم الملتهب وادخليها الفرن حتى تتم التسوية وقومي بقلبها حتى تستوي من جميع الاتجاهات ثم بعد ذلك أخرجيها من الفرن وقدميها في أطباق التقديم.