نبذة عامة
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ويعتبر المرقوق باللحم والخضار من الأكلات الشهية اللذيذة التي يتميز بعملها الكثير من الدول الخليجية وخاصة في دولتي الكويت والمملكة العربية السعودية، وهي تعتبر وجبة غذائية متكاملة لا تحتاج إلى أي إضافات أخرى من أجل الحصول على وجبة غذائية تمد الجسم بالعناصر الغذائية المطلوبة بشكل ضروري على مدار اليوم، وتعد تلك الوجبة الخيار الأمثل لكسر الملل واللجوء وجبات جديدة من بلدان وثقافات مختلفة كما أنها تحتوي على عديد من أنواع الطعام.
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار
مكونات عجين المرقوق
- عدد واحد ونصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
مكونات اللحم والخضار
- واحد كيلو جرام من اللحم المقطع دون العظم.
- عدد بصلتان كبيرتان الحجم مفرومة نصف فرمة.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم المفروم بالخلاط.
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان كبيرتان من خضار الكوسة المقطع إلى نصفين.
- حبتان من البطاطس المقطعة بشكل مربعات كبيرة.
- عدد حبتان من اللومي الصحيح أو الليمون الأسود.
- أربعة ملاعق من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- واحد ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الكزبرة الناعم.
- واحد عود من القرفة.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار
- أولا نقوم بتحضير العجينة، وذلك من خلال وضع الدقيق مع الملح والماء داخل الوعاء الخاص بمحضر الطعام الكهربي، ونقوم بتثبيت المضرب الكهربي ونقوم بخلط تلك المكونات، ثم نخرج العجين ونشكلها على قطعة دائرية ونغلفها بكيس من النايلون وتترك لمدة ساعة.
- ثم نقوم بفرد القطعة على رخام المطبخ مع رشة من الدقيق بواسطة النشابة حتى تصبح مفرودة وسمكها لا يقل عن خمسة ملليمتر، ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات.
- ثانيا نأتي لتحضير خليط اللحم والخضار، نقوم بوضع زيت في المقلاة على النار وأضيفي به البصل ونقوم بتحركيه حتى يزبل ويصبح لونه ذهبي، ثم نضيف البهارات المشكلة والصلصة والملح والكمون والكزبرة والثوم واللومي والقرفة ثم نخلطهم والبصل قليلا ثم نضيف اللحم ونحركه.
- ثم نضيف حبات الطماطم للحم ويترك لمدة خمسين دقيقة ثم نضيف الكوسة والبطاطس والباذنجان وتغطى حتى ينضجوا سويا على نار هادئة.
- ثم نضع قطعة جبن فوق اللحم ثم نضيف قطع المرقوق ونتركه حتى ينضج ثم يقدم مع الأرز.