مكونات عمل كبسة السمك
طريقة عمل كبسة السمك تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل كبسة السمك غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
الكبسة من المأكولات المشهورة في دول الخليج العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية وهي تمتاز بسهولة تحضيرها ولا تحتاج للكثير من الوقت ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم أو السمك والارز البسمتي يكون هو المكون الأساسي لهذا الطبق ويقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك والعزائم الضخمة
المكونات
- 4 كوب من الأرز البسمتي
- سمكة كبيره الحجم
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك
- ملح
- حبتان من البصل المفروم
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- عودان من البصل الأخضر المفروم
- معلقه من الفلفل الأسود
- ملعقة من الكمون المطحون
- ملعقة من الكزبرة الناشفة
- 2 من الفلفل الأخضر الحامي المفروم
- 2 طماطم مفرومه
- لتر من الماء
طريقة عمل كبسة السمك بالخطوات
- نغسل السمك جيدا ونقطعها إلى شرائح عريضة متساوية وتنقع في الماء والملح والليمون
- نغسل الارز جيدا وننقعه في الماء والملح لمدة نصف ساعة
- ثم نغسله جيدا ونصفيه باستخدام مصفاه ناعمه
- في وعاء نضع كلا من بهارات السمك والملح والفلفل والكزبرة والكركم والشطة والكمون ونقلب كل المكونات بشكل جيد
- ندعك السمك بالبهارات جيدا
- في وعاء نضع ربع كوب من الزيت النباتي وعلى حراره متوسطه وعندما يسخن نضيف قطع السمك بشكل تدريجي ونتركها لمده عشر دقائق على الأقل حتى ينضج
- عندما يصبح لونها مائل للذهبي نرفعها عن النار
- تصفى من الزيت وتترك حتى تهدأ
- في وعاء نضع البصل والثوم والكزبرة والفلفل الحار والطماطم ونقلب المكونات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق
- نضع الماء فوق البهارات ونضعه على درجه حراره عاليه حتى يغلي
- نضع السمك ونتركه على النار لمده ربع ساعه على الاقل
- نخرج السمك من المرقه ونضعها في حله ونضع فوقها الارز ثم نضع عليهم المرقه ونغطيها
- نتركه على درجه حراره متوسطه حتى يتشرب الارز كل المرقه ثم نخفض الحراره ونترك الارز حتى يستوي لمده نصف ساعه تقريبا
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه السمك
- توزع كمية من المكسرات المقلية على وجه الوعاء ونرش كميه من البقدونس المفروم وتقدم