نبذة عامة
طريقة عمل عجينة المرقوق تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل عجينة المرقوق غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، وتعتبر عجينة المرقوق بالدجاج الطازج والخضار من أكثر الوجبات المعروفة والمشهورة على مستوى العالم وتوجد في دول الخليج كما توجد بكثرة في دولة السعودية كما يحبها الأشخاص في فصل الشتاء لما تحمله من الكثير من العناصر الغذائية مثل البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية وهناك الكثير من الأمهات التي تريد أن تقوم بتحضير هذه الوجبة في المنزل دون الحاجة إلى تكلفه كبيرة في الوقت والجهد والمال.
طريقة عمل عجينة المرقوق بالدجاج الطازج والخضار
المقادير
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث حبات من الليمون الأسود.
- ملعقتين من بهارات المشكلة.
- ثلاث حبات من خضار البطاطس.
- ثلاث حبات من الكوسا.
- ثلاث حبات من الجزر.
- عدد 2 حبة بصل.
- وعدد 2 حبة باذنجان.
- طماطم حسب رغبة الشخص.
- 2 كيلو من الدجاج الطازج.
- ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
- أربع أكواب من الماء.
- 7 أكواب من الدقيق لعمل العجينة.
- 5 ملاعق صغيرة جدا من الدقيق للاستخدام في أثناء العجن.
- ماء للاستخدام في أثناء عجن الدقيق.
- ملعقة ونصف كبيره من الملح.
طريقة عمل عجينة المرقوق بالدجاج الطازج والخضار
- نقوم بإحضار وعاء كبير ثم نقوم بوضع الدقيق بداخله بعد نخله ثم نتركه قليلا ثم نحضر الملح ونضيفه على هذا الدقيق ثم نقوم بعمل تجويف في هذا الدقيق لوضع السمنة المذابة، وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء في هذا التجويف بشكل مدرج ونبدأ في عجن هذه المكونات معا لكي نحصل على عجينه متجانسة وجيدة.
- وبعد ذلك نقوم بتقسيم هذه العجينة إلى كرات ذو حجم صغير جدا وبعد ذلك نقوم بفرده على سطح مدهون بالدقيق وجعلها رقيقة جدا حتى تأخذ شكل الدائرة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع السمن على العجين ونبدأ بتقليبه بين يديك حتى تفرد.
- ونقوم بوضعها في صينية دائرية.
- نقوم بإحضار منخل كبير ونضع العجين على هذا المنخل في الشمس لمده ساعتين حتى تنشف.
- وبعد ذلك نقوم بغسل الفراخ أو الدجاج جيدا وتغسل جميع الخضراوات ونبدأ في تقطعها في حجم صغير جدا.
- وبعد ذلك نقوم بإحضار إناء ونقوم بوضع البصل في هذا الإناء ثم نقوم بوضعه على النار ونتركه حتى يصير ذو لون ذهبي ونقلبه جيدا.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة الزيت ونستمر في التقليب ونقوم بإضافة جميع البهارات والمكونات على هذا الخليط مع استمرار التقليب الجيد حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض ونتركه على النار لمده ثلث ساعة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع خمس أكواب من الماء على هذا الخليط ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج والخضار.
- وبعد ذلك نرفع الدجاج من على النار ونقوم بإزالة العظم والجلد منها.
- ونضيف جميع المكونات على نار هادئة والماء على هذا الإناء ولكن لا نقوم بملء الوعاء على آخره ونضع بداخله الدجاج مرة أخرى ولكن دون عظم.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة العجين المشكل على هيئة دوائر في هذا الإناء واحده تلو الأخرى ونضع الفلفل الأخضر على وجه هذا الإناء، ونقوم بتقليب هذا المخلوط من وقت إلى الأخر بحيث أن لا نتركه على النار أكثر من ربع ساعة وبعد ذلك نقوم بوضع هذا المخلوط في طبق التقديم ونضع الدجاج عليه ونقدمه ساخن.