طاجن الجمبري
طريقة عمل طاجن الجمبرى تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل طاجن الجمبرى لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، ويصنف طاجن الجمبري من اجمل واشهى الاطباق التي تقدم، فيتميز بأنه من الأطباق البحرية المفضلة لدى الكبار والصغار، وكذلك لتوفر الجمبري باستمرار وتوفر العديد من الأشكال والأنواع المختلفة منه، كذلك يتوفر العديد من أحجام الجمبري كالحجم الصغير والمتوسط والكبير، ويتم طهيه بأكثر من طريقة يفضله بعض الأشخاص مسلوقا أو مشويا في الفرن ومشوي على الفحم، وكذلك البعض يفضله مقليا باستخدام الزيوت النباتية والبهارات، كذلك هو من الأطباق المفيدة والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية جدا، ويفضل معظم سكان الوجه البحري كأفضل الأنواع البحرية.
طريقة عمل طاجن الجمبرى الاسكندراني
المكونات
- كيلو ونصف من الجمبري ويفضل ان يكون كبير الحجم أو متوسط.
- ثلاث بصلات من البصل الأخضر ونقوم بفرمه جيدا في الكبة.
- قرنين فلفل احمر اللون.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- ثلاث حبات من الطماطم ونقوم بفرمها أو ضربها في الخلاط.
- ربع كوب زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر.
- ثلاث معالق من الزبدة.
- نصف كوب من الخل.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع معلقة صغيرة من الملح الناعم أو على حسب الحاجة.
- ربع معلقة صغيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة وربع صغيرة من بهارات الكاري.
- خمس فصوص من الثوم ونقوم بفرمه جيدا حتى يصبح ناعما.
طريقة تحضير طاجن الجمبرى الاسكندراني
- نقوم بإحضار حبات الجمبري ونقوم بتنظيفها جيدا وغسلها تحت الماء الحالي وذلك للتخلص من الرمال التي قد تكون عالقة في الجمبري، ثم نقوم بإزالة جميع القشور الخارجية الموجودة على حبات الجمبري، وكذلك نقوم بإزالة الخيوط السوداء التي تكون موجودة على ظهر حبات الجمبري، ويجب الاحتفاظ ذيل الجمبري.
- بعد ذلك نقوم بغسل الجمبري مرة أخرى، ونقوم بإحضار إناء ونضع فيه كمية من الماء ونضع الجمبري أيضا، وننتظر لمدة عشرة دقائق لكي يتم ترسيب أي رمال أخرى موجودة، ثم نقوم بتصفية حبات الجمبري من المياه ونضعها في طبق بشكل منظم ومتناسق.
- ثم نقوم بإحضار باقي المقادير أو المكونات كالطماطم. البصل المفروم. وحبات الفلفل الأخضر والأحمر، ونقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها مع الجمبري.
- ثم نقوم بعد ذلك بتحضير صلصة طاجن الجمبري الاسكندراني، وذلك عن طريق وضع كمية زيت الزيتون والزبدة والماء والخل والبهارات كالفلفل الأسود والشطة وبهارات الكاري وذلك في إناء ونضعهم مع بعض على نار متوسطة.
- ثم نترك الصلصة على النار في الإناء لكي تسخن وعند التسخين، نقوم بصب الصلصة على محتويات الطاجن على الجمبري والبصل والفلفل ونقوم بتقليبه جيدا.
- نقوم بإحضار طاجن الفخار ونضع جميع المكونات داخل الطاجن، ونقوم بإحضار الليمون ونقطعه إلى شرائح نضعها فوق الطاجن ونقوم برصها بنظام على طاجن الجمبري بالخضار، وأيضا نحضر بعض من الكزبرة الخضراء ونقوم بتقطيعها إلى قطع ناعمة ونرشها على طاجن الجمبري.
- ثم نقوم بضبط درجة حرارة الفرن على درجة 180 درجة مئوية، ونقوم بإحضار الورق الالمونيوم ونغلف الطاجن ونضع الطاجن داخل الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة، ثم نقوم بإزالة الورق الألومنيوم من على الطاجن ونتأكد ان الطاجن قد نضج، ونترك الطاجن مرة أخرى في الفرن لكي يكتسب اللون الذهبي أو اللون البني.
- يتم تقديم طاجن الجمبري بالخضار الاسكندراني بجانب الارز ساخنا، وكذلك يمكن تحضير بعض السلطات والطحينة والمخللات وتقدم بجانب الطاجن، وبالهنا والصحة.