يعد طبق الدجاج المكسيكي مع الأرز من أشهر أطباق المطبخ المَكسيكي وأكثرها انتشارا في الوطن العربي، حيث يمكن تحضيره في المنزل من خلال مكونات بسيطة كنوع من أنواع التجديد، وهناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق نذكر بالمقال واحدة منهم.
طريقة تحضير الدجاج المكسيكي
المكونات:
- نصف كيلو من صدور الدجاج
- 2 حبة من البصل
- 3 حبة من الفلفل الحلو “ألوان”
- 1 ملعقة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة من الأوريجانو
- نصف ملعقة من البصل البودرة
- القليل من البابريكا
- القليل من بودرة حامض الليمون
- القليل من الفلفل الأسود والبهارات والملح
- مكعب مرقة الدجاج
- ورقتين من الغار
- ملعقة كبيرة من كاري الدجاج
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم
طريقة التحضير:
- نغسل صدور الدجاج جيدا بالماء والخل والليمون ثم نضعها في مصفاة حتى نتخلص من الماء، ثم نقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقوم بخلط البصل البودرة مع الثوم البودرة والبابريكا والفلفل الأسود والبهارات والملح وكاري الدجاج، ونضع التتبيلة على الدجاج لمدة ساعتين أو اكثر.
- نحضر مقلاة ونضع بها كمية من الزيت، ثم نضيف البصل المفروم، ونقلبه لعدة دقائق حتى يذبل.
- نقطع الفلفل الحلو على شكل شرائح طولية، ثم نضعها مع البصل ونستمر بالتقليب لعدة دقائق.
- نضيف الاوريجانو والفلفل الحار والصلصة الى المكونات السابقة، ثم نضيف الدجاج ونتركه لعدة دقائق حتى ينضج.
- عند الانتهاء، نقدم الدجاج مع الأرز المكسيكي.
طريقة إعداد الأرز المكسيكي
المكونات:
- 2 كوب من الأرز طويل الحبة
- ربع كوب من زيت الذرة
- 1 حبة كبيرة من البصل المفروم “مفروم”
- 3 فصوص من الثوم “مهروس”
- 1 حبة كبيرة من الطماطم “مقشر ومفروم”
- 1 قرن فلفل حار “مفروم”
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 اكواب وربع من مرق الدجاج أو الماء
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز، ثم نضعه في الماء لمدة 10 دقائق.
- في وعاء على النار نضع الزيت، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل، ونقلبهم.
- نضيف الأرز، ونقلبه على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والمعجون والمرق، ثم نقلبهم جيدا.
- نترك الأرز على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة، ثم نغطي القدر ونركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
المراجع
- https://www.ts3a.com/%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d9%85%d9%83%d8%b3%d9%8a%d9%83%d9%8a/
- http://www.manalonline.com/recipes/%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A3%25D8%25B1%25D8%25B2-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2585%25D9%2583%25D8%25B3%25D9%258A%25D9%2583%25D9%258A