تتميز مطابخ الخليج بأطباقها اللذيذة والمشهورة ومن أهم هذه الأطباق طبق المعصوب ، لكن طبق المعصوب يوجد أيضا في مطابخ المملكة العربية السعودية ولكن كل مطبخ يتميز عن الآخر بملمسه الخاص به، فاليوم سوف نقدم لكم طريقة المعصوب في تلك الدولتين.
طريقة تحضير المعصُوب الخليجي
المكونات:-
- أربع أكواب من حبات التمر.
- خمس أكواب متوسطة من طحين النخالة المطحون.
- نصف كوب صغير حيدوان ناعم.
- 2 ملاعق من زيت السمسم.
- كوب متوسط سكر بودر.
طريقة التحضير ل طبق المعصوب
- نقوم بوضع مقدار التمر بوعاء عميق على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم نضيف إليه الماء تدريجيا حتى ينضج ويصبح كالمعجون الطري.
- نزيل النوى وأي قشر من على التمر.
- نحضر بولة عميقة ثم نضع بها الحيدوان ونضيف له الطحين الأحمر ثم نقلبهم مع بعضهم البعض لكي يختلطوا.
- نسكب التمر الطري على الخليط السابق ونقوم بعجنهم حتى يصبحوا عجينة متماسكة.
- نضع الخليط المعجون داخل وعاء حراري محكم الغلق ثم نضعه في وعاء أكبر لكي نستطيع عمل بخار ماء للعجينة.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة 150 دقيقة حتى يكتسب الخليط اللون البني ويصبح ناضج.
- احضري السرفيز الخاص بالتقديم وضعي به عجينة المعصوب ثم ضعي في وسط المعصوب مقدار الزيت وقدمى بجواره السكر الناعم لرشه على سطح المعصوب عند تناوله بالخبز.
عمل طبق المعصوب السعودي
المكونات:-
- 2 أكواب كبيرة من اللبن السائل.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 2 أكواب كبيرة من دقيق القمح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ست ثمرات موز طازج.
- 2 أكواب كبيرة من قشطة.
- ثلث كوب كبير عسل.
- 200 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء عميق ثم نضع به مقدار الحليب على نار هادئة لمدة 90 ثانية.
- نرفع الوعاء ونضعه جانبا بعد ان يدفأ قليلا ثم نضع به الخميرة لمدة 300 ثانية.
- نسكب الفانليا على الخليط اللبن والخميرة ثم نضيف اليهم الطحين بعد نخله ونقلبهم مع بعضهم البعض حتى يصبحوا عجينة متماسكة.
- نضع العجينة بوعاء محكم الغلق لمدة 120 دقيقة لكي تتخمر.
- نضع صينية أو مقلاه تيفال على درجه حرارة متوسطة ثم نضيف لها القليل من الزيت ثم بعد ذلك نضع القليل من العجين لمدة دقيقتين لكي تتحمر من جميع الجوانب، حتي ننهي كمية العجين ككل.
- نترك العجين يهدأ قليلا ثم نقطعه إلي قطع صغيرة.
- نضع قطع العجين المحمر في وعاء عميق ونضيف له كل من العسل والزبدة والموز ثم نضيف لهم القشطة ونقلبهم جيدا ليصبح المعصوب جاهز.
- نقدم المعصوب بأطباق السرفيز الخاص بالتقديم ويزين بالقشطة والعسل.