تليتلي
طريقة عمل تليتلي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل تليتلي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والتليتلي أو ما يسمى بلسان العصفور ..يتميز بمذاقه المميز عن غيره من أنواع المكرونة، كما أنه سريع التحضير ويمكن إدخاله في وصفات عديدة سواء مع اللحم أو الدجاج أو الخضروات ويحبه الأطفال والكبار فهو سهل الهضم ويتم إعداده في وقت قصير.
طريقة عمل تليتلي في الفرن
المكونات
- نصف كيلو تليتلي
- نصف كيلو لحم أو دجاج
- بصلة
- ثوم مهروس
- ١ كوب من الحمص (منقوع)
- ١/٢ ملعقة فلفل أسود (صغيرة)
- ١/٢ملعقة ملح (صغيرة)
- قرفة خشب
- ملعقة زعفران صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة زبدة (كبيرة )
- ٣ بيضات
- ١٠٠ جرام زبدة
لعمل كرات اللحم نحتاج
- ربع كيلو لحم مفروم
- ملعقة قرفة (صغيرة)
- ملعقة دقيق (كبيرة )
- ملعقة فلفل أسود (صغيرة)
- ملعقة ملح (صغيرة)
طريقة عمل تليتلي في الفرن
- نقوم بإحضار قدر ونضعه على النار به الزبدة وقليل من الزيت ونضع به قطع اللحم ليتم تشويحها مع الملح والفلفل الأسود والقرفة الخشب مع التقليب الجيد
- نضع البصل والزعفران والثوم المهروس ونقلب ونتركها لمدة ربع ساعة
- نضيف بعدها الحمص ونقلبه نهدئ النار ونترك جميع المكونات لتنضج
- في وعاء آخر نضع اللحم المفروم والقرفة وملعقة الدقيق وملعقة فلفل أسود صغيرة وملعقة الملح وملعقة القرفة و نمزجهم جيدا ثم نشكلها على شكل كرات صغيرة
- نحضر مقلاة ونضع بها الزيت على نار متوسطة ونقلي فيها كرات اللحم حتى تنضج ونرفعها من على النار ونخرجها على ورق مطبخ ونتركها جانباً
- نضع التليتلي (لسان العصفور) في مصفاة ونضعها على وعاء به ماء مغلي نسويه على البخار مثل الكسكسي
- نضع عليه الزبدة حتى لا تلتصق حبات التليتلي معاً
- نخرج اللحم من القدر المعد فيه وبعد أن ينضج التليتلي على البخار نضعه في قدر اللحم حتى يتشرب الصوص الموجود في القدر
- نضع التليتلي في طبق التقديم ثم نضع اللحم على الوجه ونقطع البيض المسلوق شرائح ونضعها في الطبق على جوانب التليتلي مع الحمص
طريقة عمل تليتلي بصوص البشاميل
المقادير
- كيس تليتلي
- ٢ ك ماء
- بصلة
- كيلو لحم مفروم
- فص ثوم
- ١ ك جبن موزاريلا
- ملعقة صلصة طماطم
- ٢ ملعقة بقدونس
مقادير صوص البشاميل
- ١ ونصف ملعقة زبدة
- ١ ونصف ملعقة طحين
- ١ ك لبن
- ٤ قطع جبنة مثلثات
طريقة عمل تليتلي
- نقلي التليتلي في قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي
- نضيف له الماء والملح والفلفل ونغطيه وبعد أن يغلى نهدئ النار ونتركه حتى ينضج ويشرب الماء
- نحضر قدر آخر به الزيت على درجة متوسطة من النار ونضع بعد ذلك البصل حتى يلين.
- ثم نضيف اللحم ونقلب ومن بعد ها نضيف الثوم المهروس والملح والفلفل وصلصة الطماطم والبقدونس الاخضر و جيداً ثم نضيف الجبن مع الاستمرار في التقليب
- نحضر صينية بايركس نضع في الاسفل طبقة تليتلي وفوقها اللحم المفروم المعصج وبعدها طبقة أخري من التليتلي ونصب صوص البشاميل على الوجه
- يدخل الفرن على درجة ٢٠٠ لمدة ثلث ساعة ..بألف هنا