نبذة عامة
طريقة عمل بطاطا ودجز تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل عمل بطاطا ودجز غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والبطاطس من المأكولات الشعبية جدا المفيدة للجسم حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات ومعادن وسعرات حرارية عالية والمتوفرة في جميع البيوت المصرية بالبطاطس تتميز بطعمها الشهي ومذاقها الجميل وتتوافر بكثرة في المطاعم والأسواق والسوبر ماركت.
طريقة عمل بطاطا ودجز المقلية
المقادير
- نصف كيلو بطاطس.
- ملح.
- زيت للقي.
- ملعقة من البهارات.
- نصف ملعقة بابريكا.
- نصف معلقه فلفل ابيض.
- ملعقة زعفران.
- كوب لبن.
طريقة عمل بطاطا ودجز المقلية
- قومي بغسل البطاطس جيدا من الأتربة وقومي بتقشير البطاطس ثم تقطع إلى شرائح ثم بعد ذلك يتم سلق البطاطس.
- قومي بإحضار إناء عميق به ماء وضعيه على النار حتى يغلي ثم قومي بوضع شرائح البطاطس حتى يتم سلقها وتنضج.
- بعد أن يتم النضج والتسويق يتم رفعها من على النار وإخراجها من الماء ووضعها في مصفاة حتى يتم إزالة الماء الزائد منها.
- يجب إحضار إناء به عميق وضعي به اللبن والزعفران والبهارات وقومي بالتقليب جيدا حتى يصبح الخليط مزيج واحد متجانس.
- احضري البطاطس التي تم سلقها وقومي بوضعها في الإناء المكون من الخليط وتترك لمده ربع ساعة في هذا الخليط.
- احضري طاسه القلية وضعي فيها كميه من الزيت واتركيها تغلي ثم قومي بنزع البطاطس من الخليط السابق وقومي بوضعها في الطاسة بالزيت وحركيه برفق حتى تطفوا على سطح الطاسه.
- يجب التقليب في الزيت حتى تصبح الودجز لونه ذهبي أو احمر حسب الرغبة ثم انزعيه من الطاسه على أطباق التقديم.
- تقدم هذه البطاطس فور خروجها من الزيت ويمكن تزويدها بالكاتشب والمايونيز حسب الرغبات.
طريقة عمل بطاطا ودجز المقلية بالجبنة
- نقوم بإحضار طاسه ونضع بها زيت للقلي نضع البطاطس حتى يتم ظهورها باللون الأصفر الذهبي.
- نضع طاسه أخرى على النار ونضع فيها الزيت ثم نضيف أي الزيت البصل والثوم للتشويحه ثم نقوم بتقليبه حتى يصفر لونه ويذبل.
- بعد ذلك نقوم بسكب اللحمة المفرومة على الطاسه فوق التشويح ونقوم بتقليبه جيدا حتى تتشبع بالخلطة ببعضها.
- نضيف إليها بعد ذلك مرقه الدجاج والفلفل وصلصة الطماطم والبهارات والماء ونقوم مرة أخرى بالتقليب الجيد حتى يتمازج الخليط يترك الخليط حتى يتم التسوية.
- نقوم بإحضار صينية الفرن وندهنها بالسمن أو الزيت ثم نضع فيها البطاطس ومن ثم نضيف إليها الخليط ثم بعد ذلك نضيف عليها الجبنة ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى يحمر لونها ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.