نبذة عامة
طريقة عمل الكوارع تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الكوارع غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، وتعتبر الكوارع أحد الوجبات المشهورة وذات الشعبية الكبيرة في كثير من دول العالم نظرا لما تتميز به من طعم مميز وان بها قيمة غذائية كبيرة كما أنها تساعد في علاج بعض الأمراض.
طريقة عمل الكوارع
المقادير
- قطع من الكوارع.
- حبه طماطم مقطعه.
- كمية من البصل المقطع.
- عدد 2 معلقه سمنه.
- خل ابيض.
- كمية من البهارات عباره عن: (كمون مطحون وفلفل اسود وملح طعام وورق لوري وحبهان).
الخطوات
- يتم غسل قطع الكوارع جيدا بعد ان يتم نقعها لمدة 60 دقيقة في الملح والخل.
- في اناء يتم وضع عدد 2 معلقه سمنه على نار متوسطة ثم بعد تصفية الكوارع من الماء والخل تضاف اليها.
- بعد ان تترك الكوارع لفترة على النار، توضع التوابل عبارة عن القرفه والفلفل الاسود والزنجبيل وورق اللورى ويتم وقتيب الشوربه بصورة جيدة.
- يضاف البصل ويتم الانتظار حتى يتحول لون الكوارع للون الذهبي.
- يتم الانتظار الى ان تغلى الكوارع ثم تتم اضافة الطماطم ويليها الحبهان مع باقي البهارات.
- على نار هادئة من تترك الكوارع من مدة 90 الى 120 دقيقة حتى يكتمل النضج.
- قبل ان يكتمل نضج الكوارع تماما يتم وضع الثوم المهروس بعد ان يتم تحميره في إناء آخر في السمن.
- تقدم ساخنه و يمكن ان تؤكل مع الرز او الخبز ويمكن ان يتم عمل فته الكوارع منها أو ان تأكل بمفردها.
طريقة عمل الكوارع
المقادير
- نصف كيلو جرام كوارع.
- عدد واحد بصلة.
- عدد 1 حبه طماطم.
- عدد 2 فص حبهان.
- رشة فلفل اسود.
- رشة قرنفل.
- عدد واحد ملعقة سمن كبيرة.
- عدد اثنين كاس شوربة.
الخطوات
- بواسطة الدقيق والماء والملح تغسل الكوارع جيدا ثم يتم شطفها جيدا بالماء الفاتر وتترك في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
- في وعاء كبير توضع كمية كبيرة من الماء ثم توضع على الكوارع حتى تبدا في الغليان وبعد ربع ساعه تتم تصفية الكوارع وتغسل بالماء وتنقل في اناء اخر بعد ذلك.
- يضاف اليها الطماطم والبصل ومجموعه التوابل الحبهان والقرنفل والفلفل الأسود مع بقية التوابل.
- تضاف المستكة ولكن يجب الانتباه ان تكون المياه باردة حتى يتم ذوبانها فلذلك يجب البدء بها.
- بعد ان تغلي الماء تضاف الكوارع وتترك لمدة 90 أو 120 دقيقة تقريبا حتى يكتمل النضج.