نبذة عامة
طريقة عمل القراقيش المصرية تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل القراقيش المصرية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والقراقيش المصرية من الوصفات المميزة التي يحبها الكثيرون فهي متنوعة وتقدم مع الإفطار ومع العشاء للضيوف فما أحلاها وأروعها.
طريقة عمل القراقيش المصرية
المقادير
- ملعقة واحدة حجم صغير من الملح.
- ملعقة واحدة حجم صغير من الشمر.
- ملعقة واحدة حجم صغير من اليانسون.
- ملعقة واحدة حجم صغير من حبة البركة.
- ملعقة واحدة حجم صغير من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمسم.
- عدد كيس واحد من الخميرة الجافة أو ما يعادل ملعقة كبيرة الحجم ممسوحة.
- عدد مقدار نصف كوب من الماء بدرجة حرارة وسط.
- وعدد مقدار نصف كوب من الحليب.
نصائح
- عند العجن قد يزيد الماء المستخدم أو يقل حسب حاجة الدقيق وحسب نوعية الدقيق فإذا شعرت أن العجينة مازالت تحتاج إلى ماء ضيفي لها أو العكس.
- تستخدم نفس الملعقة في معيار الملاعق الصغيرة.
- كذلك تستخدم نفس حجم وشكل الكوب المستخدم في معيار الأكواب.
طريقة عمل القراقيش المصرية
- القيام بعمل نخل بالمنخل الخاص بالدقيق المستخدم ثم نعمل في وسطه حفرة في قلب الدقيق في المنتصف.
- في الحفرة التي صنعناها نضيف الملح وباقي المكونات الجافة وهي السمسم ومعه حبة البركة وأيضا اليانسون وكذلك الشمر.
- نقوم بوضع السمن على النار لتسخينه لدرجة عالية دون أن نقوم بحرقه.
- ثم نضع السمن الساخن في الحفرة وفوق خليط حبة البركة والسمسم وباقي المكونات.
- ثم نقوم باستخدام اليد بعملية تأسيس الدقيق ويخلط مع المكونات.
- نضع الخميرة مع ملعقة السكر والماء سويا ثم نضعهم فوق العجين بالتدريج.
- نواصل العجن إلى أن ننتهي ثم نترك العجينة بعض من الوقت تقريبا وقت لا يقل عن ربع ساعة.
- ثم نأخذ العجينة على سطح ناعم نقوم بتشكيلها باليد أو بالسكين أو بالأدوات المخصصة لصنع الأشكال.
- نرص ما صنعناه من الأشكال المختلفة في صواني أو صاجات دون دهان الصواني بالسمن.
- أترك الصواني واترك المقرمشات بها كي تختمر جيدا لمدة لا تقل عن ستون دقيقة أو حسب النتيجة المطلوبة.
- أضع الصواني في الفرن درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة لمدة عشرون دقيقة تقريبا وحتى لا تحترق منك يمكنك وضعها في الرف السفلي خمسة دقائق ثم نقلها إلى الرف العلوي باقي الوقت اللازم للتسوية والنضج.
- ويتم إخراجها ووضعها في صواني وأطباق التقديم تستخدم مع الفطور في الصباح أو العشاء أو للضيوف وصحتين وعافية.