الأرز البخاري
أكلات الأرز من أكثر الأكلات طلبا خاصة في وطننا العربي، وغالبا لا يمضي يوما الا وبه نأكل الأرز خاصة أنه باختلاف اشكاله واطباقه مثل أرزّ المقلوبة، أرزّ الكبسة، أرزّ الأوزي، أرزّ البرياني، أرزّ الفتة، والأرزّ الأبيض، بالإضافة الى أرز بخاري وهو واحد من الأكلات التي تعتمد اعتماداً كلياً وكاملاً على الأرز، وهي أكلة ذات أصل خليجي وهي أكلة مميزة بشكل كبير جداً.
طريقة تحضير أرز بخاري باللحم
المكونات:
- كيلوغرام من الأرز الحبة الطويلة
- نصف كيلوغرام من لحم الضأن، أو عجل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
- بصلة كبيرة
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي
- حبتان من الطماطم
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
ولتحضير أرز بخاري باللحم يجب اتباع التالي:
- حضري البصل بفرمه فرماً ناعماً وضعيه في قدر على النار مع كمية الزيت.
- بعد أن يصبح لونه ذهبيا على النار أضيفي الفلفل الرومي، والطماطم، وقلّبيهم بشكل جيداً، حتى تتجانس سوياً بعدها أضيفي اللحم.
- شوحي اللحم مع البصل والطماطم، ويمكنك إضافة مدقوق الثوم والفلفل الأخضر، وهذه الخطوة تكون حسب الحاجة، وبعدها أضيفي الماء المغليّ، ويجب أن تأخذي بعين الاعتبار أو يغطي الماء اللحم، واضغطيه في قدر الضغط.
- بعد مرور نصف ساعة افتحي قدر الضغط، وصفّي اللحم جيداً من المرق الذي تكون، واتركيه جانبا.
- أضيفي الأرز المبهّر، والمملح إلى اللحم، واعملي على تقليب الأرز جيّداً، حتى يأخذ خلطة و تتبيلة اللحم، مع البصل، والفلفل، والثوم.
- أضيفي المرق، حتى يتغطى الأرز بشكل كامل، ويمكنك أن تكملي الطهي بقدر الضغط أو غيرها، حسب رغبتك بالتأكيد، وبعد أن ينضج الأرز جيداً، يمكنك أن تتذوّقي القليل منه، فإن شعرت أنّه نضج، حضري قطعه من الفحم الذي ستكمرينه مع الأرز، فسخّني الفحم، وضعيه في قطعة من الألمنيوم بشكل وعاء، وضعي به زيت زيتون أو زيت عباد الشمس في القدر.
- انتظري حتى تتجمّر الفحم، ثم أضيفيها إلى الزيت، واكمري القدر مرة أخرى، وانتظري ربع ساعة، حتى يتطعم الأرز برائحة الفحم.
- صُبّي أرز بخاري في طبق التقديم، أو في صينية كبيرة حسب الرغبة، ويمكنك تزيين الصينية بالقليل من البقدونس والفلفل الرومي المقطع على شكل شرائح.
المصادر والمراجع