الدجاج البانيه
طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعتبر أطباق الفراخ البانيه من الأكلات المصرية التي انتشرت كثيرا في السنوات الأخيرة نتيجة تغير حياة الكثير من النساء وانشغالهم بالأعمال مما جعلهم يلجأون إلى الأكلات السريعة التحضير، الفراخ البانيه لها العديد من الطرق واشهرها البانيه المقلي، واشتهرت فراخ البانيه بشكل خاص مع المكرونة وكذلك مع الارز الأبيض أو مع الخبز والسلطات، كما يمكن تقديمها مع البطاطس المقلية أو حتى تقدميها كطبق جانبي مع المحشي والملوخية، ويتم التناول بجانبها السلطة الخضراء والتومية وسلطة الطحينة والزبادي.
طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة
تكفي ل 4 افراد.
- 2 قطعة من صدور الدجاج المخلية من العظم.
- كمية من الزيت للتحمير.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- والقليل من الفجيتار على حسب الرغبة.
- بيضتان.
مكونات تتبيلة الفراخ البانية
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملح على حسب الرغبة.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- نصف معلقة من الكمون.
- معلقتين مسطردة.
- نصف ليمونة.
طريقة عمل الفراخ البانيه
- اولا نقوم ببشر البصلة ونقوم باستخدام عصيرها فقط أول استخدام البصل المبشور على حسب الرغبه ثم نضيف للبصل الملح والفلفل الأسود والمسترده وعصير الليمون.
- ثم نقوم بتقطيع الدجاح إلى شرائح داخل كيس من النايلون ونفردها بالنشابة ونضع الدجاج في التتبيله لمدة ساعتين أو أكثر ومن الممكن أن نقوم بادخالها إلى الثلاجة.
طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة
- نقوم بكسر البيضتين ونضيف اليهم القليل من الملح والفلفل.
- ثم نقلبهم جيدا ونقوم باخراج الدجاج من التتبيلة ونتاكد من التخلص من البصل ثم نغمسها في البيض.
- ثم نخرج الدجاج من البيض ونضعه في الدقيق ثم نقوم بازالة الدقيق الزائد.
- ثم نعيد الدجاج المغطى بالدقيق إلى البيض من جديد ثم نخرجه إلى البقسماط.
- و للحصول على بانيه مقرمش يمكن ان نضع الدجاج المغطى بالبيض والبقسماط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نخرجه للقلي في الزيت.
- و يوجد طريقه لعمل البقسماط في المنزل
وذلك من خلال استخدام بواقي من العيش الفينو أو التوست، كما يمكن ان نقوم بتحميص التوست أو الفينو الفائض في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي ونقوم بتقطيعه إلى أجزاء صغيرة ونقوم بطحنه في المطحنة اليدوية أو الدهون أو استخدام الكبه المخصصة لطحن التوابل، ويمكن أيضا ان نطحنه بحيث يتحول إلى حبيبات خشنة لكي تاخد الفراخ الشكل المقرمش كما في المطاعم أو نطحنه ناعما، ويمكن إضافة بعض البهارات والشطة على حسب الرغبة، أو نقوم باضافة القليل من الفيجيتار الحار أو الفجيتار العادي الجاهز لكي نحصل على نكهة شهية.