نبذة عامة
طريقة عمل تفريز المعجنات تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل تفريز المعجنات غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والتفريز هي عملية تساعد على حفظ الأطعمة أطول فترة صالحة للاستخدام وعدم انتشار البكتريا والفطريات فيها ولان هيا نتعلم طريقة تفريز المعجنات والسمبوسك بعد الخبز.
طريقة عمل تفريز المعجنات والسمبوسك
طريقة تحضير البيتزا للتفريز
- تعد البيتزا من المعجنات المحببة لدى الكثيرين وتحتاج إلى وقت طويل في التحضير لذلك يمكن تيفيز الأقراص عن طريق تحضير الأقراص وخبزها قليا بحيث تظل العجينة بيضاء وتقطع وترتب فوق بعضها حسب مساحة التفريز وتوضع في كيس بلاستيك لحين الحاجة إليها.
حشوات مقترحة للبيتزا
- بيتزا بالتونة والخضراوات.
- بيتزا بالجبن المشكل والخضار والزيتون.
- بيتزا بالسجق والفلفل الألوان والجبن الذائب.
- بيتزا باللحم المفروم والخضروات والجبن الذائب.
- بيتزا بالسي فود والخضار والجبن الذائب.
- بيتزا بالنقانق والخضار والزيتون والجبن الذائب.
- بيتزا بالبسطرمة والخضار والجبن الذائب.
- بيتزا بالبيض والخضار والزيتون.
- بيتزا على شكل اكواب الكب كيك مع الجبن والخضار والبيض.
طريقة عمل تفريز المعجنات والسمبوسك
طريقة تحضير السمبوسك للتفريز
- يتم وضع الحشوات المرغوبة في عجين السمبوسك وبعد الانتهاء من عملية الحشو يتم وضع قطع السمبوسك في كيس بلاستيكي مرتبة لحين الحاجة إليها مع مراعاة إخراج الكمية المحددة للقلي فقط.
حشوات مقترحة للسمبوسك
- سمبوسك محشية بالدجاج المتبل.
- سمبوسك محشية بخليط السبانخ.
- سمبوسك محشية بالجبن المشكل.
- سمبوسك محشية بالجبن والزيتون والزعتر.
- سمبوسك محشية باللحم المفروم المتبل.
- سمبوسك محشية المهلبية والمكسرات.
- سمبوسك محشي بالخضار المشكلة.
- سمبوسك محشية بالسجق والجبن.
- سمبوسك محشية بالبطاطس والتوابل.
- سمبوسك محشية بالجبن والفلفل الألوان.
- سمبوسك محشية باللحم المفروم وجبن الذائب.
- سمبوسك محشية بالجبن الفيتا والنعناع.
- سمبوسك محشي بالجبن الكيري والعسل والمكسرات.
- سمبوسك محشية بالتونة والمايونيز والخضار.
نصائح عند تفريز المعجنات
- لا يجب حفظ المعجنات بأنواعها المختلفة في الفريزر لمدة أطول من الشهر حتى لا تفقد القيمة الغذائية الخاصة بها ولا تفقد جزء من طعمها.
- لا يجب إخراج كمية زائدة من القطع حتى لا نضطر إلى تفرزها مرة أخرى مما يؤدي إلى إفساد العجين.
- يجب ترك المعجنات تذوب بعد إخراجها من التفريز لمدة ساعة أو ساعتين حتى تكون في درجة حرارة الغرفة.
- إذا كان المعجنات مخبوزة سابقا لا يجب تسخينها بشدة حتى لا تكون قاسية.
- لا يجب تفريز المعجنات المحشوة بالقشطة لان ذلك يؤدي إلى تغير الطعم وزيادة طراوة العجين.