الدقوس الحار
طريقة عمل الدقوس الحار تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الدقوس الحار لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، والدقوس من الوصفات التي تشتهر بها المطابخ الخليجية ويتم تحضيرها من عديد من المكونات أهمها الفلفل الأحمر الحار لذلك يطلق عليه الدقوس الحار ويأكلها الشعب الخليجي مع الكبسة والمندي خاصة كما أنها تحتوي على مكونات أخرى إضافية كالثوم والبصل والليمون وبهارات أخرى مختلفة.
طريقة عمل الدقوس الحار
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي ويفضل زيت الذرة
- ملعقة من الثوم المفروم
- ثمرة بندورة مقسمة إلى مكعبات صغيرة
- رشة من بهار الكمون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة من البابريكا
- عصير ليمونة
الطريقة
- أولا نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ثم نضع بها ملعقة من الزيت وننتظر حتى يسخن
- ثم نضع به الثوم ونقلبه حتى يذبل قليلا ثم نضيف ثم نضيف الطماطم ونضع الغطاء ونتركها ع نار هادئة حتى تلين
- ثم نضع البهارات (الملح والفلفل _ الكمون)
- ثم نضيف الليمون ونتركه حتى تمتزج المكونات ثم نضيف صلصة الطماطم
- ثم نقلبها ونتركها ع النار لمدة دقيقتين و نبعدها عن النار ونتركها تبرد
- ثم نقوم بخلط ها باستخدام الهاند بلندر
- ثم نقوم بتعبئتها في برطمانات ووضعها في الثلاجة حتى نقدمها.
- الدقوس بالنعناع
المكونات
- 4 ثمرات من الطماطم المقسمة إلى مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ثمرة من الفليفلة الحمراء
- نصف رأس من الثوم
- ربع كوب من الخل
- ملح حسب الرغبة
- حزمة بقدونس مفروم
- ثمرة فلفل حلو
الطريقة
- أولا نقوم بإحضار الكبة ونضع بها كل من الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والفليفلة الحمراء الحارة والفلفل الحلو ونقوم بفرم المكونات جيدا
- ثم نقوم بإضافة الثوم والخل والملح والبقدونس ونستمر في الخلط حتى نصل إلى قوام مناسب ثم نفرغه في برطمانات الحفظ لحين الاستخدام
طريقة عمل الدقوس الحار السعودي
المكونات
- أربع ثمرات من البصل الأحمر
- ٤ ثمرات من الطماطم الحمراء
- ٤ ثمرات من الفليفلة الحارة
- ٥ ثمار متوسط الحجم من الخيار المخلل
- بهار الفلفل الأسود نصف ملعقة
- اتنين مكعب من مرقة دجاج
- ثلاثة ملعقة من زيت الزيتون
- ثلاثة ملعقة خل أبيض
- اتنين ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
الطريقة
- أولا نقوم بتشويح البصل في مقلاة وملعقة زيت ثم نضيف له الفلفل الأحمر المقطع ونقلبهم حتى يصلوا إلى الذبول
- ثم نقوم بتقشير ثمار الطماطم وعصرها وإضافتها لهم ونقوم بتقطيع الخيار المخلل ونضيفه لهم وقليل من الملح والبهارات
- ثم نضيف مرقة الدجاج وربع كوب من الماء
- ثم نقوم بتغطيتها حتى تنضج تماما وتكون خليط متجانس
- ثم نسكبه في الخلاط ونخلطهم جيدا
- ثم نقوم بتعبئتها في العلب الزجاجية لحين الاستخدام
- و يمكن تقديمها مع الكبسه
المصادر والمراجع