كليجة الخفيفي
طريقة عمل كليجة الخفيفي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل كليجة الخفيفي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والكليجه هي من الحلوى العراقيه الشهيره والتي تتواجد بشكل مستمر في البيوت العراقية ويتم تناولها في الصباح مع القهوة او الشاي ويتم صنعها ساده او يتم حشوها بالمكسرات او التمر.
طريقة عمل الخفيفي بالتمر
مقادير تحضير كليجة الخفيفي بالتمر
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقتين من الخميرة الفورية
- كوب من السمن النباتي
- ثلاث اكواب من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيره من السكر
- كوبين من التمر
- كوب من الجوز المطحون
- ملعقتين من السمن
طريقة عمل الخفيفي
- في البداية قومي بوضع الخميرة الجافة الفورية في كوب مياه دافئة
- ثم قومي بنخل الدقيق في وعاء عميق ثم ضيفي الماء المختلط بالخميره تدريجيا علي الدقيق وابدئي في عجنها ثم قومي باضافة السمن البلدي للعجين ثم قومي باضافة السكر قومي بعجنها حتى تحصلي على عجينه متماسكه
- اتركي العجينة حتى ترتاح وقومي بلفها بورق النايلون لمدة ساعة
- في هذا الوقت قومي بتحضير الحشوة
- وذلك بتكوين اقراص العجوة على هيئة كرات وضعيها الجوز
- قومي بصنع كرات بها الجوز من العجوة وادهنيها بالسمن البلدي
- الان حان دور حشو العجينه اصنعي عجينة مفرودة واصنعي منها دوائر
- قومي بوضع بحشوه العجوه والحوز داخل دوائر العجين وقومي وإحكام غلقها
- ثم قومي بفرد هاك اقراص دائريه في صاج الفرن ادهنيها بالسمن وقومي بترصيص أقراص الكليجه واتركي بينها مسافات
- ثم ادخليها في الفرن لمده ربع ساعه وعند تمام نضجها قومي باخراجها من الصاج ورصيها في أطباق التقديم وقدميها مع الشاي الساخن أو القهوة وبألف هنا
طريقة عمل الخفيفي الساده
المقادير
- كوبين من الدقيق
- كوب سمن نباتي
- كوب ماء فاتر
- ملعقتين من الخميرة الفورية
- ملعقة ملح ابيض ناعم.
- ملعقة من بهارات الكليجه
- بيضه مخفوقه مصاب لها فانليا يدهن وجهها
طريقة التحضير
- انخلي الدقيق في وعاء عميق وضيفي إليه بهارات الكليجه والخميره الجافه
- ثم قومي بوضع السمنه وقلبيها فيه جيدا وابدئي في خلطها بملعقة خشبية ثم قومي باضافة الماء بالتدريج وقومي بالعجن حتى تحصلي على عجينه متماسكه
- اتركيها تتخمر من تلت ساعه الى نصف ساعه
- قومي بتقسيم العجينة لكرات متساوية الحجم في صاج الفرن المدهون بالزيت
- قومي لبسها علي شكل اقراص دائريه ادهني وجه الأقراص بالبيض
- ادخليها في فرن درجة حرارته 140 لمده نص ساعه وحين يتم نضجها اخرجيها ورصيها في أطباق التقديم ثم تقدم مع أكواب الشاي بالحليب وبالف هنا