يعتبر الحليب المكثف عنصر مهم و يدخل في إعداد الكثير من الحوى و المشوبات اللذيذة، حيث يمكن تحضير الحليب المكثف بمكونات بسيطة و سهلة و متوفرة عند الجميع.
طريقة عمل الحليب المُكثف بدون زبدة
المقادير المطلوبة
- لتر واحد من الحليب
- 1/2 كأس من السكر
الطريقة
- على نار معتدلة نضع كأس من الحليب مع نصف كأس من السكر و نحرك بشكل جيد حتى غليان الحليب و من ثم نخفف النار قليلاً.
- نداوم على التحريك بشكل جيد إلى ان يصبح القوام متماسك و كريمي.
- نطفئ النار و نضع الحليب جانباً لكي يبرد و من ثم نضعه في برطمانات زجاجية لحين استخدامه.
طريقة عمل الحليب المكثف غير المحلى
المكونات اللازمة
- لتر واحد من الحليب
الطريقة
- نقوم بوضع الحليب على نار معتدلة في غناء مناسب و نتركه حتى يغلي مع تحريكه جيداً.
- عتد غليانه نخفف حرارة النار و نداوم على التحريك الجيد على فترات تصل إلى ساعتين.
- نلاحظ بعدها قلة الكمية و تغير قوامه.
طريقة عمل الحليب المكثف المحلى
المكونات المطلوبة
- كأس من السكر المطحون
- كأس من الحليب البودرة
- نصف كأس من الماء المغلي
- ملعقة حجم كبير من الزبدة
- ملح
الطريقة
- نضع كأس من الحليب البودرة و كأس من السكر المطحون و ملعقة حجم كبير من الزبدة و القليل من الملح في الخلاط الكهربائي.
- نضرب المكونات بشكل جيد و نضيف إليهم الماء المغلي و من ثم ينتج لدينا قوام كريمي مناسب و يكون جاهز للإستعمال.
استخدامات الحليب المكثف
- يتم استخدامه في صنع العديد من أنواع الحلوى سواء الحلوى الشرقية او الغربية أو لصنع كيكة في البيت.
- الحليب المُكثف يضم الكثير من العناصر المهمة مثل الكربوهيدرات و البروتينات و الكالسيوم و الألياف الغذائية، و عند صنعه من دون سكر فهو يدخل عند إتباع النظام الغذائي الذي يساعد في تخفيف الوزن.
- يتم إضافة الحليب المكثف للعديد من انواع المشروبات مثل النسكافيه و القهوة المثلجة، و أحياناً يتم إضافته للشاي و بالتحديد في دول أوروبا.
- يتم الإستعانة به عند صنع الكراميل و الآيس كريم و الكيك ذون الحاجة إلى وضع البيض.