طريقة تحضير القطايف
تحتاج طريقة تحضير القطايف الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل كما أن طريقة تحضير القطايف غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى اليها.
مكونات العجينة:
- عدد اثنين كوب من الطحين أو الدقيق العادي.
- نصف كوب من دقيق السميد ويفضل أن يكون ناعم.
- ثلاثة ملاعق حجم كبير أو متوسط من السكر.
- كيس خميرة الفورية أو ملعقة صغيرة منها.
- عدد واحد ملعقة حجم صغير من البيكنج بودر.
- عدد واحد ملعقة حجم صغير من ماء الورد.
- ورشة ملح أو ما يعادل ملعقة حجم صغير منه.
- عدد واحد كوب وربع كوب من الماء ويفضل أن يكون دافئ.
مكونات القشطة:
- عدد كوب واحد فقط من الكريمة السائلة ويفضل الكريمة المخصصة للحلوى.
- عدد كوب واحد ونصف كوب من الحليب ويفضل أن يكون بارد وليس دافئ.
- عدد ربع كوب واحد من النشا.
- وعدد ربع كوب من الطحين أو الدقيق.
- عدد ملعقة واحدة حجم عادي من ماء الورد.
- وثلاثة ملاعق حجم كبير من السكر.
المكسرات:
- المحبب لديك من المكسرات يمكنك استخدامه هنا في هذه الوصفة كحشو رائع للقطايف ونحن نقترح عليك أن يكون خليط المكسرات عبارة عن نصف كوب مكسر أو مجروش وليس مطحون من كل من البندق وجوز الهند والزبيب حجم صغير وملعقة ص حجم صغير من القرفة الناعمة لأنها تعطي نكهة رائعة.
- يمكنك أيضا استبدال البندق السوداني المقشر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أقوم بخلط جميع مقادير العجينة التي تم ذكرها سابقا وتحضيرها وهي الدقيق والخميرة والماء والسكر والسميد والبيكنج بودر ورشة الملح وماء الورد أيضا أضعها في الخلاط الكهربائي أو العجان أو اضربها بالمضرب جيدا لمدة لا تقل عن دقيقتين وفي سرعة ليست عالية يفضل السرعة المتوسطة.
- أترك العجينة وقت لا يقل عن ساعتين حتى ترتاح وتختمر ترتاح وخلال هذا الوقت نقوم بتحريكها.
- أحضر صاج أو صينية أو جريل ويكون ساخن ثم اصب فوقه دوائر متساوية من عجينة القطايف.
- عندما تظهر الفقاعات وتبدأ الدوائر تتحول للون الذهبي هذا يعني أنها استوت وقتها أخرجها ونضعها في صينية أخرى وتقوم بتغطيته بفوطة أو قطعة قماش نظيفة حتى تظل محتفظة بطراوتها.
- لتحضير القشطة التي نستخدمها في الحشو نخلط جميع المقادير والمكونات الخاصة بحشوه القشطة إلى أن تتجانس وتمتزج سويا ثم نضعها على النار حتى الغليان إلى أن يتغير قوامها وتصبح متماسكة نوعا ما ثم نتركها تبرد قبل أن نستخدمها في الحشو.
- أما بالنسبة لتحضير وتجهيز الحشوه الخاصة بالمكسرات المستخدمة نخلطهم جميعا مع بعض.
- ثم نبدأ بالحشو للقطايف التي قمنا بعملها وطريقة الحشو عبارة عن وضع جزء من الحشوه وليكن بمقدار ملعقة صغيرة في منتصف القطايف ثم نغلقها ونطبق على أطرافها لتصبح على شكل نصف دائرة.
- ثم نقوم بوضعها في الزيت للقلي من الناحيتين إلى أن تصير لونها لون الذهب الرائع م أخرجها إلى إناء القطر أو شراب العسل ووضعه فيه ثم أصفيها ووضعها في أطباق التقديم.