الجبنة الفلمنك
طريقة عمل الجبنة الفلمنك تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الجبنة الفلمنك لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعد الجبنة الفلمنك من أنواع الجبن لذيذة الطعم، كما أن ملحها متوازن بعكس الجبنة الرومي مثلا، الجبنة الفلمنك لها كثير من الاستخدامات في بعض وصفات الطبخ، و تضيف مذاقا مميزا لكثير من الوصفات، طريقة عمل الجبنة الفلمنك الصفراء سهلة وغير مكلفة، ولا تأخذ وقتا طويلا أيضا.
طريقة عمل الجبنة الفلمنك الصفراء
يوجد طرق كثيرة لتحضير الجبنة الفلمنك، ولكن هناك طريقتين نتائجهم جيدة وطريقتهم غير صعبة، الطريقة الأولي:
المكونات
- حليب بودرة مج ونصف
- زيت عباد الشمس أو ذرة مج ونصف
- مقدار مج ونصف من الماء
- مقدار من النشا الابيض مج الا ربع
- ملعقتين عصير ليمون
- جبنة مثلثات اربع قطع (أية نوع تفضليه)
- 4 اصفر بيض (صفار البيض فقط)
- قليل من الملح
طريقة الأعداد
- نحضر الخلاط الكهربائي، نقوم بوضع المكونات السائلة جميعها في الخلاط (عصير ليمون -ماء- أصفر البيض – زيت).
- نخفق الخليط جيدا حتى التجانس، نقوم الآن بوضع المكونات الجافة على الخليط السائل بداخل الخلاط (الحليب البودرة – النشا الأبيض – الملح)
- نعاود الخفق مرة أخرى بشكل جيد، نخفق لمدة ثلاث دقائق متواصلة ثم نفصل دقيقة ونعاود الخفق، حتى نتأكد من مزج كافة المكونات جيدا.
- نحضر صينية فرن ونضع قطعة قماش نظيفة في أرضية الصينية، نملأ الصينية بالماء الساخن، ونشعل الفرن على درجة حرارة 140.
- نصب خليط الجبنة في طواجن فخار أو طواجن مناسبة لدخول الفرن، ثم نضعها بالصينية وندخلها الفرن الساخن.
- مدة التسوية من 50 إلى 60 دقيقة حسب حرارة فرنك، تابعي عملية التسوية جيدا حتى تحصلي على جبنة فلمنك مضبوطة المذاق.
- عندما تمام النضج نخرج الجبنة من الفرن ونتركها فترة حتى تبرد، نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل أن نقوم بتقطيعها واستخدامها.
طريقة أخرى لـ عمل الجبنة الفلمنك اللذيذة
المكونات
- 2 لتر من الحليب السائل يفضل البقري
- منفخه (يمكنك الحصول عليها من تجار الألبان في المناطق الريفية)
- لون أصفر طبيعي نصف ملعقة صغيرة (متوافر عند العطار)
- ملح حسب الرغبة
طريقة الإعداد
- نضع الحليب في إناء على النار حتى يسخن مع التحريك، نضع المنفحة ملعقة صغيرة منها على كمية الحليب.
- نضع اللون الأصفر والملح وتقلب الحليب جيدا، ثم نرفع الحليب من على النار، نضعه في وعاء جديد.
- نترك الوعاء بالثلاجة حتى يبرد تماما، يمكنك الآن اخراجها من الثلاجة ووضعها في مصفاة مناسبة حتى يتم تصفيتها من أي زوائد مائية.
- والاحتفاظ بها في الثلاجة مرة أخرى، بعد عملية التصفية يمكنك تقطعيها كما تفضلين وبالهنا والشفا.
- تقدم الجبنة الفلمنك عادة في الإفطار بجانب بعض المخلل واللانشون والعيش الشامي الجميل.