طريقة عمل البصارة المصرية بالفول

طريقة عمل البصارة المصرية

سنتعرف الى طريقة عمل البصارة وهي طبق من الأطباق الشعبية ذات الطعم اللذيذ والمكونات الاقتصادية، بالإضافة إلى أن طَريقة عمل البصارة سهلة وبسيطة، كما أنها تعد وجبة متكاملة العناصر الغذائية، تعتبر “البصارة” من الأكلات المصرية القديمة، وتمثل قيمة غذائية عالية.

مكونات البصارة

لتحضير طبق البصارة نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:

1. كوبان من الفول الناشف المجروش خشن.
2. ستة إلى عشرة أكواب من الماء.
3. كوبان من الكرفس المقطع قطع متوسطة.
4. كوب من البصل مقطع على شكل أصابع.
5. ضرسان من الثوم المهروس مهم في طريقة عمل البصارة .
6. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
7. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
8. ملعقة صغيرة من النعناع الجاف، أو نصف كوب من النعناع الطازج.
9. ملعقة كبيرة من الملح.
10. ملعقة كبيرة من الفلفل.
11. كمية من الزيت النباتي.

طريقة عمل البصارة

لتحضير طبق البصارة نقوم باتباع الخطوات الآتية:

• نقوم بغسل الفول جيدا ونقعه لمدة ثماني ساعات، أو يمكننا أن نقوم بغليه لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بغسل الفول بالماء البارد ويترك جانباً.
• نقوم بوضع الفول في قدر على النار ثم نضيف إليه الكرافس والثوم المهروس والبقدونس والكزبرة والنعنع الناشف أو الأخضر إذا وجد، والملح والفلفل الأسود ثم نضيف الماء إلى القدر ونترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا بدون تقليب، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا احتاج الأمر.
• عند نضوج جميع المكونات نقوم بخلطها بخلاط كهربائي إلى أن تصبح المكونات مهروسة،  ثم نقوم بإعادتها على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر إلى حين تماسك المكونات، حيث يصبح قوامها غليظ، ثم نقوم بإطفاء النار تحت القدر وتترك جانبًا.
• نقوم بوضع مقلاة على النار ونضيف الزيت والبصل ونعمل على قلي البصل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً، ثم مقوم  بتصفيته جيدًا  من الزيت.

نقوم بسكب البصارة في طبق التقديم ونرش على الوجه البصل المقرمش وتقدم وهي دافئة أوهي باردة، وذلك حسب الرغبة.

فوائد طبق البصارة الصحية

يحتوي طبق البصارة على الفول، الذي يؤدي الفوائد الآتية للجسم:

1. الفول غني بالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، مثل الحديد والفسفور.
2. يحتوي نسبة عالية من الألياف التي تساعد في علاج الإمساك الذي يصيب الجسم.
3. يساعد في مقاومة التوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم بسبب احتوائه على البروتين.
4. مفيد لصحة القلب؛ حيث يعمل على زيادة مستوى الكولسترول الجيد في الدم.
5. يساعد الفول المستخدم في طريقة عمل البصارة على ضبط ضغط الدم.
6. يحافظ على مستوى السكر في الدّم.
7. يحتوي على مواد تعمل على تقوية مناعة الجسم ضد الأمراض.
8.  يعمل على زيادة إدرار البول.

المصادر والمراجع

1. Egyptian Recipes
2. food of egypt