طريقة عمل مخلل الكرنب
طريقة عمل مخلل الكرنب تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل مخلل الكرنب غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
التخليل هي طريقة لحفظ الأطعمة مثل الخضار الموسمي الذي يوجد في أوقات معينة من السنة، كما أن القدماء هم أول من استخدموا هذه الطريقة في حفظ الطعام، ويعد الكرنب والقرنبيط من أكثر أنواع المخلل انتشارا.
المكونات
- رأس واحدة من الكرنب.
- 4 كوب خل.
- 2 ملعقة من الملح.
- 2 ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع الكرنب شرائح، ثم نقوم بغلي الخل مع الملح والكمون في وعاء على نار متوسطة.
- ثم نقوم بوضع الكرنب في برطمان من الزجاج، ونضع فوق كل طبقة رشة واحدة من الملح.
- ويترك لمدة 24 ساعة، وبعد ذلك نقوم بتصفية الكرنب من الماء الموجود عليه، ثم نضعه ثانيا في البرطمان، و نغمره بالخل والكمون.
- ثم نقوم بغلق البرطمان مرة أخرى بطريقة جيدة، ويتم حفظه في مكان بارد.
مخلل الكرنب المحشو
المكونات
- 6 فص من الثوم.
- كوب واحد لوز مفروم.
- رأس واحدة من الكرنب.
- 2 حبة جزر مبشورة.
- حبة واحدة من الفلفل الحار ويقطع شرائح.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر ويقطع شرائح.
- 2 كوب زيت.
- 2 كوب خل.
- ملح.
- 3 ملاعق مايونيز.
- فلفل حار مفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولا سلق الكرنب، كي يطرى الكرنب قليلا.
- ثم نبرده بالماء البارد، ومن ثم نزيل عرق الكرنب الموجود وسط كل ورقة من أوراقه.
- يتم خلط كلا من الجزر والفلفل الأخضر والثوم المهروس والمايونيز واللوز والفلفل الأحمر مع بعضهم جيدا.
- يتم حشو الأوراق بالحشوة السابقة ولفها جيدا.
- وبعد ذلك نصفي الكرنب ويوضع في وعاء من الزجاج ويوضع فوقه الزيت والخل والملح.
- ويغلق جيدا ويترك لمدة يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة.
طريقة عمل مخلل القرنبيط
المكونات
- 2 حبة قرنبيط.
- 4 فص ثوم.
- ثلاثة ملاعق ملح.
- ملعقتان من الخل.
- ثلاثة حبات بنجر.
- ماء.
- 2 حبة فلفل.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتنظيف القرنبيط بطريقة جيدة، وبعد ذلك نقوم بتقطيعه وغسله بطريقة جيدة.
- ثم يتم سلقه لمدة عشر دقائق ويصفى من الماء جيدا.
- ثم نحضر برطمان زجاجي ونضع به القرنبيط ويتم إضافة الثوم والفلفل والخل والملح له.
- ويتم غسل البنجر جيدا، ثم يقطع ويوضع مع القرنبيط، وتضاف الماء حتى تغطي القرنبيط كله، ويقلب جيدا، ثم يغلق البرطمان ويترك نحو 3 أيام.