تحضير الأرّز الصّيادية الاسكندَراني
تعد وجبة الأرز الصيادية الاسكندراني أحد الوجبات المصرية المعروفة خاصة في الأماكن البحرية والساحلية، وتتميز وجبة الأرز الصيادية الاسكندراني بالطعم الرائع ولذيذ كما أنها تمتاز بسهولة التحضير في وقت قصير.
وصفة الأرز الصيادية الاسكندراني
المكونات والمقادير اللازمة:
- عدد 1 كيلو جرام سمك فيليه.
- عدد 2 معلقه ملح طعام.
- عدد 1 ملعقة كركم.
- عدد 2 معلقه بهارات سمك.
- عدد نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- عدد 1 كوب دقيق ابيض.
- عدد 1 كوب زيت نباتي.
- عدد 2 حبه بصل مقطعه شرائح.
- عدد 6 فص ثوم مهروس.
- عدد ثلاثة كوب ونصف أرز.
- عدد 3 معلقة صنوبر مقلي.
طريقة التحضير والخطوات:
- يوضع في إناء متوسط الحجم الكركم والبهارات والفلفل الأسود والملح ويتم تقليبهم جيدا.
- يتبل السمك بخليط البهارات وتقلب جيدا قطع السمك ويتم توزيع البهارات على كل الجوانب، ويترك لمدة حتى يأخذ السمك الطعم.
- توضع قطع السمك الفيليه الواحدة تلو الأخرى في الدقيق، وتتبل جيدا من كل الجوانب.
- في مقلاة على نار متوسطة يوضع الزيت حتى يسخن ثم توضع قطع السمك الفيليه في الزيت الساخن لبضع ثواني ثم توضع على ورق أو مناديل المطبخ ليتشرب الزيت الزائد بقطع السمك.
- يتم تسخين الزيت النباتي بدرجه حرارة كبيره، ثم يوضع الثوم والبصل، ويقلب جيدا حتى يتحول لونه للون الأصفر الذهبي.
- بعد تحمير الثوم والبصل يوضع السمك على الخليط بعد إضافة الرز، ويوزع ليأخذ الشكل المتساوي، ويتم غلي أربع أكواب ماء ويضاف ما تبقى من البهارات فوق الأرز، وتضاف الماء ويترك هذا الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم يغطى وتهدئ النار لكي يستوي الأرز جيدا.
- يحمر الصنوبر في الزيت النباتي حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يرش على وجه الصيادية، وتسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقه أخرى لإعداد الأرز الصيادية الاسكندراني
المكونات والمقادير:
- عدد 3 كوب أرز.
- عدد 3 كوب مرق سمك.
- عدد 3 حبه بصل مفروم.
- ملح طعام.
- عدد 1 معلقة فلفل اسود صغيره.
- عدد 2 كوب زيت نباتي.
الخطوات وطريقة التحضير:
- في إناء على النار يوضع الزيت النباتي ويترك لمده حتى يسخن.
- يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يتحول لونه للون الذهبي.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والمرقة فوق البصل.
- يوضع على النار حتى يبدأ في الغليان وأصبح اللون مائل للون البني.
- يتم إضافة الأرز على الخليط السابق.
- تهدئ النار ويترك الخليط حتى يتشرب الأرز المرقة، ويكتمل نضج الأرز الصيادية ثم يسكب في إناء التقديم ويقدم ساخنا بجانب السمك البلطي.