يعد الأرز الطبق الأهم على مائدة الغذاء لدى الكثيرين من الناس، حيث يتميز بطعمه اللذيذ والمميز، ويتم اعداد الأرز بالعديد من الطرق والوصفات المحببة للجميع، ومن ضمن هذه الوصفات هي أرز المندي حيث اشتهر هذا الطبق في الدول الخليجية ولكن سرعان ما انتشر على موائد بلاد الشام، وما يميّز المَندي هو شواء الدجاج أو اللحم على الفحم، بالإضافة الى طعم الأرز المميز، ولكن كيف يتم عمل مندي اللحم؟ في هذا المقال سنوضح كيفية اعداد هذا الطبق اللذيذ.
طريقة عمل مندي اللحم
مكونات طبق المندي:
- 2 كيلو لحم
- 6 أكواب أرز “منقوع”
- 1 حبة بصل
- نصف ملعقة فلفل أسود
- 6 حبات هيل
- نصف ملعقة زعفران “منقوع”
- نصف كوب زيت قطعة فحم
طريقة التحضير:
- قبل البدء بتحضير طبق المندي يجب اولا غسل اللحم وتصفيته جيدا من الماء، ومن ثم نقطعه الى قطع كبيرة.
- نحضر قدر ونضع فيه اللحم ونتركه على نار هادئة حتى نتخلص من الماء.
- نضيف الى اللحم حبة البصل كاملة دون تقطيع، ومن ثم نضع 8 أكواب ماء ساخن مع إضافة الهيل والملح، ونتركه على النار لمدة نصف ساعة.
- عند النضوج، نضع اللحم جانبا ونصفي المرق ونعيده الى القدر.
- نخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة زيت والملح، ونتبل بها اللحم ونقوم بتغليفه في ورق قصدير ونضعه بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى بتحمر.
- نقوم بتصفية الأرز ونضعه في مرق اللحم، ونتركه حتى ينضج.
- عند نضوج الأرز نقوم بعمل فراغ في وسط الأرز ونضع الزعفران فيه ونغطيه بالأرز.
- ونعاود عمل فراغ في وسط الأرز ونضع فيه قطعة فحم “جمرة”، في قصدير ونصب على الفحم الزيت ونغطي القدر.
- نترك القدر على النار لمدة 10 دقائق، ومن ثم نفرغ أرز المندي في طبق التقديم ونضع اللحم عليه، ونضع بجانبه الصوص الخاص به.
طريقة اعداد صوص المندي
المكونات:
- 3 حبات طماطم
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 2 فص ثوم
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة
- رشة ملح
تحضير صوص المندي كالتالي:
- قومي بتقشير ثلاث حبات البندورة وقطعيها، وأهرسي أيضا الثوم.
- ضعي جميع المكونات في الخلاط.
- وبعد أن يجهز ضعيه بجانب طبق المندي.
المصادر والمراجع