طريقة عمل المنسف بخطوات بسيطة

المنسف

المنسف  :هو طبق غذائي مكون من خبز مفتوت ومبلول بمرق اللحم، ومضاف إليه الأرز المطبوخ، ويعتبر المنسف من أشهر الوجبات الغذائية في المملكة الأردنية الهاشمية، وعدد من الدول المجاورة لها مثل فلسطين والعراق.

المكونات 

لتحضير المنسف نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:

1.  ثلاث إلى أربعة كيلو من اللحمة البلدية، حيث تكون مقطعة إلى قطع كبيرة.
2.  ثلاث كيلو من الأرز.
3. قرص لبن جميد.
4. علبة لبن شنينه أو الدوغ أو لبن العيران.
5. علبة لبن رائب.
6. مكعبين من مرق اللحم.
7. زيت نباتي.
8. ملعقتين كبيرتين من الملح.
9. ملعقة صغيرة من الكركم أو الصبغة الصفراء.
10. ضمة بقدونس مغسولة ومفرومة ناعمة.
11. ورقتان من الغار.
12. ثلاث إلى أربع حبات هيل حب.
13. ماء حسب الحاجة.
14. أربع حبات من خبز الشراك.
15. ونحتاج للتزين من المكسرات.
16. كوب من اللوز.
17. كوب من الصنوبر.
18. سمن بلدي.

طريقة عمل المنسف

• نقوم بغسل اللحم وتنظيفها جيدا، ثم نقوم بوضع اللحمة على النار ونضع عليها الماء المغلي ثم نضع فوقها الهيل الحب وورق الغار ونتركها على النار.
•  قبل أن ينضج اللحم نضع عليها القليل من الملح ومكعبين مرق اللحم، ونتركه على النار لمدة ساعة أو ساعة ونصف حسب نوع اللحم، وذلك حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
• نقوم بعمل بخلطة مرق اللبن، حيث نقوم بتكسير لبن الجميد ونقعه بالماء الفاتر لمدة عشر إلى عشرون دقيقة، بعد ذلك نضع اللبن المنقوع مع مائه داخل الخلاط ونخلطه جيدا.
•  نضع الخليط فوق اللحم ونتركه يغلي، ثم بعد ذلك نقوم  بخلط علبة لبن الشنينه مع علبة اللبن الرائب والقليل من الملح ونخلطهم جيدا.
•  نضع الخليط السابق فوق اللحم، ونتركها تغلي مع اللبن، ونحرك جيدا؛ حتى لا تتشكل أي كتل في اللبن.
•  وعندما يغلي المزيج نتركه على النار مدة ربع ساعة إلى 20 دقيقة حتى يتكاثف اللبن. ثم بعد
• نقوم بغسل الأرز جيدا،ثم ننقعه لمدة ربع ساعة وبعد أن ينقع نقوم بتصفية الأرز وغسله جيدا.
• في قدر نضع القليل الزيت على النار ثم نضع الأرز والملح ونحرك المكونات.
• نضيف إليه الماء حسب الحاجة؛ حيث يجب أن يكون الماء بارتفاع 1 سم عن الأرز فقط، ثم نضيف الكركم أو الصبغة الصفراء، ونخلط المكونات جيدا.
• يترك مزيج الأرز والماء على نار عالية لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك وبعد أن يمتص الأرز كل الماء نقوم بتهدئة النار على الأرز لمدة تتراوح بين 8 إلى عشر دقائق حتى  ينضج الأرز.
• في مقلاة نقوم بوضع القليل من الزيت ونبدأ بقلي اللوز  والصنوبر أو أي نوع من أنواع المكسرات الأخرى.

تقديم المنسف

• نقوم بوضع خبز الشراك في طبق واسع.
• يتم تشريب الخبز باللبن.
•  نضع الأرز فوق خبز الشراك المشرب باللبن.
• نضع قطع اللحم فوق الأرز بشكل مرتب.
•  نزين الطبق باللوز والصنوبر المقلي.
• نضيف إليه البقدونس المفروم.
• يسكب اللبن في أطباق جانبية.
• يمكن استخدام السمن البلدي لإضافة نكهة إضافية للمنسف، حيث يخلط السمن البلدي مع اللبن قبل سكبه في أطباق التقديم.