السمك المقلي
طريقة السمك المقلي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة السمك المقلي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعتبر وجبة السمك من المأكولات البحرية الشهرية في جميع المحافظات وخاصة في المدن الساحلية ذات المذاق الرائع ويفضلها جميع الناس كما انها تحتوي على فوائد عديده ومهمه بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية، والبروتينات التي تساعد على تقوية العظام لذلك يجب تناوله من مره مرتين اسبوعيا للحصول على فوائده العظيمة كما انه سهل التحضير ويجهز بالعديد من الطرق.
طريقة السمك المقلي على الطريقة الاسكندرانية
- السمك المقلي والارز الصيادية على الطريقة الإسكندرانية الصيادية هي عبارة عن سمك مقلي ورز بالبصل.
- ان غسيل السمك من الخطوات الهامة في تحضيره ويجب التخلص من القشور والزعانف نهائيا وتخصيص فرشاة لتنظيف السمك.
- اغسلي السمك بشكل جيد ثم ضعيه في مصفاة ورشي عليه الملح ليعطيه مذاق رائع
- لتحضير تتبيلة السمك الصيادية ضعي الملح والكمون وثوم مهروس ومن الممكن اضافة الطماطم والفلفل الأخضر حسب رغبة كل شخص.
- قومي بحشي الأسماك بهذه الخلطة وافتحي فتحات صغيره في السمك من الجانبين وضعي بهم الخلطة وبعد ذلك تبلي السمك بالدقيق وضعيه جانبا.
- للحصول على السمك مقرمش يجب تسخين الزيت ورش السمك بالماء وقليه في الزيت.
طريقة السمك المقلي البورى على الطريقة الإسكندرانية
المقادير
- كيلو من السمك البوري.
- بصلة ذات حجم متوسط وقطعيها على شكل مربعات.
- طماطم مقطعة على شكل شرائح.
- 2 فص من الثوم.
- ½ باقة كرفس.
- رشة من الملح والفلفل والكمون
- ليمون مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف السمك وذلك من خلال قص السمكه من أسفل البطن وقص الخياشيم وتنظيف البطن وغسلها جيدا.
- قومي بخلط كلا من الطماطم والكرفس والثوم والبصل والملح والفلفل والكمون بشكل جيد لصنع خليط الحشوة.
- قومي بحشي بطن السمك حتى الخياشيم وضعي زيت في الصينية وبعد ذلك قومي بوضع السمك عليه.
- قومي برش السمك بالملح والكمون وقطع الليمون لشرائح صغيرة ورصيها على السمك.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية وادخلي السمك الفرن واتركيه لمدة ربع ساعة كي يتحمر من الاسفل.
- قومي بوضع السمك في الشواية كي يتحمر من الأعلى
- وضع السمك في صحن التقديم بجانب الأرز والسلطة
طريقة السمك المقلي البلطي
المقادير
- سمك بلطي طازج
- 3 أكواب من الطحين
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- كمية من النعناع.
- 2 ملعقتان من الكمون المطحون.
- 2 ليمونه معصوره.
طريقة التحضير
- قومي بتنظيف السمك جيدا واخلطي باقي المكونات معا مع التقليب.
- قومي بفتح بطن السمكة و احشيها بالخلطة المجهزة.
- سخني الزيت بالمقلاة ثم قومي بوضع السمك بشكل تدريجي واحدة بعد الأخرى إلى أن ينضج