نبذة عامة
طريقة عمل الكفته تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الكفته غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ويعتبر البرغل أحد أهم المصادر الغنية بالمعادن والألياف والفيتامينات والمغذيات النباتية، وهو أيضا من المواد قليلة الدهون، كما انه يعتبر من المواد التي توفر الألياف الغذائية التي يكون الجهاز الهضمي والقلب في حاجة إليها بنسبة تصل 25%.
طريقة عمل الكفته بالبرغل
المكونات والمقادير اللازمة لإعداد كفتة بالبرغل المقلية
- مقدار نصف كيلو جرام لحمه بقري مفرومة ناعمة.
- عدد 2 بصله مفرومة فرم ناعم حجم كبير.
- عدد واحد ونصف ملعقة كمون مطحون كبيرة.
- عدد 1 معلقة بابريكا كبيرة.
- عدد 1 ملعقة بهارات مشكلة كبيره.
- عدد 1 كوب برغل.
- عدد ربع كوب بقدونس مفروم فرم ناعم.
- ملح وفلفل أسود للتتبيل حسب الرغبة.
الخطوات وطريقة الإعداد لكفته البرغل المقلية
- في مصفاة يتم غسل البرغل جيدا ثم ينقع في ماء لمدة 60 دقيقة.
- في وعاء مناسب يخلط كل من البصل والبقدونس واللحم ويخلطوا مع بعضهم البعض بشكل جيد.
- في إناء أخر يوضع البرغل وتضاف إليه اللحمة.
- يضاف الخليط البرغل واللحمة الملح الطعام والفلفل الأسود والتوابل وفقا للرغبة.
- تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى يتكون عجينه متماسكة.
- تشكل عجينة البرغل واللحمة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- توضع الكرات في صينية في الثلاجة لمدة 1 ساعة تقريبا وتلف بقطعة من النايلون الشفاف.
- في صينيه مدهونة بزيت الزيتون توضع كرات الكفتة في فرن مسخن على درجة حرارة 180 حتى تصبح الكفتة جاهزة.
- ترص الكفتة في طبق التقديم وتزين بالخس والليمون والفلفل الألوان.
طريقة عمل الكفته باللحمة في الفرن
المكونات والمقادير المطلوبة
- مقدار نصف كيلو جرام لحمه مفرومة.
- كمية بقدونس مفرومة في الخلاط فرم ناعم.
- عدد 2 بصله حجم كبير مفرومة فرم ناعم.
- ملح طعام وفلفل أسود وشطة حمراء حسب الرغبة.
- عدد 1 ملعقة بهارات مشكلة.
- عدد 2 حبة طماطم.
- عدد 2 حبة بصل مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
- عدد 3 حبه بطاطس مقلية.
مكونات الصوص
- مقدار واحد ونصف كوب ماء.
- مقدار واحد ونصف ملعقة بيوريه الطماطم كبيرة.
- ملح طعام على حسب الرغبة.
- عدد 1 معلقه شطه صغيره.
الخطوات وطريقة التحضير
- توضع اللحمة المفرومة في إناء كبير، ويضاف إليها البصل وزيت الزيتون والطماطم والبقدونس المفروم ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- تشكل اللحمة على هيئة كرات صغيرة الحجم وتوضع في صينيه مدهونة بزيت الزيتون، وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يكتمل نضجها.
- ترص الكفتة في صينيه مع البطاطس والطماطم وتضاف الشطة ثم توضع على كفته مكونات الصوص.
- يتم تغطية الصينية بورق من ورق الفويل ويسخن الفرن على درجه حرارة 180 وتدخل الصينية في لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يكتمل نضجها.
- بعد مرور 30 دقيقة يزال ورق الفويل عن الصينية ثم يعاد دخلها لمدة خمس دقائق الفرن حتى يحمر الوجه وهو يأخذ اللون الذهبي.
- تقدم كفته اللحمة في الفرن في أطباق ساخنة وبالهناء والشفاء.