الفشة هي رئة الخروف و هي جزء من المعلاق هي مفيدة للغاية و تضم الكثير من الفيتامينات و البروتينات و تقي الجسم من فقر الدم.
عمل الفشة المحمرة
المقادير المطلوبة
- واحد كيلو من الفشة
- ورق غار
- حبل هيل
- القليل من الفلفل الأسود
- القليل من الملح
- ثوم
- بصل
الطريقة
- على نار معتدلة نقوم بوضع إناء و فيه ماء و نتركها حتى تصل مرحلة الغليان.
- نضع في الماء الثوم المفروم و الفلفل الأسود و ورق الغار و حب الهيل و نضع البصل أيضاً مقطع إلى أربع قطع.
- يتم وضع الفشّة و نتركها حتى تنضج.
- حين نضوج الفشة نتركها تبرد تماماً و من ثم نقطعها إلى قطع ذات حجم صغير.
- نضع ملعقتين من الزيت في مقلاة على النار و نقوم بتسخينهم جيداً و يتم اضافة الثوم المفروم و الفلفل الأسود.
- نضع قطع الفشّة الصغيرة و نقلبها حتى تتحمر و نرش عليها القليل من الملح و تصبح جاهزة لتناولها.
طريقة شوي الفشة
المقادير اللازمة
- كيلو من الفشة
- القليل من الكمون
- القليل من الملح
- القليل من الفلفل الأسود
- ليمون
- بندورة مبشورة
- بصل مبشور
الطريقة
- نقوم بغسل الفشة جيداً.
- نضع البصل المبشور و البندورة المبشورة في غناء عميق مع اضافة الفلفل الأسود و الملح و الكمون و عصير الليمون اليها و نتبل الفشة بهم بشكل جيد بعد أن نكون قد قطعناها قطع صغيرة.
- نضعها في الثلاجة حوالي 30 دقيقة.
- نضع قطع الفشّة في أسيخ مخصصة للشوي و من ثم نشويها على الشواية الكهرائية أو على الفحم.
- يتم تناولها مع أطباق معينة من السلطة المفضلة.
طريقة تنظيف الفشة
المقادير المطلوبة
- كيلو فشة
- ملح
- ليمون
- خل
- دقيق
الطريقة
- نرتدي قفازات لليد و نقطع الفشّة إلى قطع كبيرة و من ثم نغسلها جيداً بالماء .
- يتم وضع الفشّة في إناء كبير و نضيف اليها ربع كأس من الخل و ملعقتين حجم كبير من عصير الليمون و ملعقتين من الملح و ملعقة حجم كبير من الطحين و كأس من الماء.
- نخلط المكونات السابقة مع الفشّة خلطاً جيداً و نتركها في الثلاجة لمدة تصل من ساعة إلى ساعتين.
- بعد ذلك نخرج الفشّة من الثلاجة و نغسلها جيداً و نضعها في مصفاة 30 دقيقة لكي تتصفى بشكل كامل و من ثم طهيها مباشرة أو وضعها في أكياس تفريز و وضعها في الثلاجة.