مكونات اعداد الملوخية
طريقة اعداد الملوخية تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة اعداد الملوخية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
قدمي لأسرتك والأصدقاء أشهى وأشهر الأكلات المصرية الأصيلة إليكي سيدتي الملوخية ذات المذاق اللذيذ و الشهي الذي لا يقاومه أحد وذلك،حيث تعتبر الملوخية من أشهر الأكلات الشرقية إنتشارا، وذلك نظرا لتميزها بالمذاق الشهي وتتميز أيضا بسهولة التحضير، و تحتوي الملوخية على عناصر غذائية عديدة مثل :الفيتامينات و الأملاح المعدنية الضرورية و المفيدة لجسم الإنسان كالحديد، والفسفور، والصوديوم، ويمكن طهي الملوخية الخضراء الطازجة، أو الملوخية المجففة مع اللحم أو الدجاج، وعادة تقدم مع الأرز الأبيض والشعرية، أو الخبز العربي حسب الرغبة.
المقادير
- 1 كجم ملوخية خضراء مغسولة و مصفاه
- 6 فص ثوم مفروم أو مدقق جيدا
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة سمن، أو اتنين معلقة زيت ذرة حسب الرغبة
- 4 كوب مرق دجاج، أو مرق لحم حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة ملح
- مكعب مرق دجاج حسب الرغبة
طريقة اعداد الملوخية المصرية بالخطوات
- نقطف أوراق الملوخية الخضراء، مع مراعاة التخلص من العيدان مع الاحتفاظ بالأوراق فقط
- نغسل أوراق الملوخية جيدا بالماء للتخلص من الغبار والأتربة العالقة بها
- نضع أوراق الملوخية على قطعة من القماش النظيف ونتركها عليه حتى تجف من الماء تماما
- نفرم أوراق الملوخية بواسطة سكين حادة، أو مخرطة تقطيع الملوخية نستطيع التحكم بدرجة خشونة، أو نعومة الملوخية حسب الرغبة، ويعود ذلك للطريقة التي تفضلها الأسرة
- نبدأ بطهي الملوخية بعد أن نتأكد من فرمها عن طريق وضع كمية ثلثي مرق الدجاج في إناء على النار حتى الغليان
- نضيف ورق الملوخية المفروم ونقلبها بسرعة بالملعقة عدة مرات حتى نضبط قوام الملوخية كثيف بعض الشيء نبدأ بإضافة مرق الدجاج المتبقي بالتدريج حتى نحصل على القوام الذي نفضله
- نضيف رشة الملح، ومكعب مرق الدجاج حسب الرغبة ونقلب الملوخية قليلا ونضعها على النار لمدة دقيقتين حتى الغليان
- نحمر الثوم المفروم في الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة حتى يكتسب لونا ذهبيا
- نضيف الثوم المحمر إلى الملوخية، ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات، ثم نرفع قدر الملوخية على النار ولكن دون أن نغطيه حتى لا يتغير لونها إلى اللون الأصفر
- نقدم الملوخية ساخنة مع عصرة من الليمون إلى جانب الدجاج أو اللحم، أو طبق من الأرز الأبيض والشعرية، أو الخبز العربي حسب الرغبة