طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالزيتون
طاجن الدجاج المغربي بالزيتون هو من الأطباق المغربية التي تقدم في العزائم والمناسبات و طاجن الدجاج المغربي بالزيتون له طعم شهي ومميز وهو من الأطباق سهلة التحضير ويحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم وسلامته مثل الفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن ويجب ان يتم طهيه في طاجن فخار و يستوي على نار هادئة ويقدم مع الارز والخبز.
طريقة تحضير طاجين الدجاج بالبطاطس
المكونات
- كيلو من البطاطس
- دجاجة
- بصلة مفرومة
- ثوم مهروس
- نصف ملعقة من الكزبرة
- كوب زيت زيتون
- ملعقتان من البهارات
- ملح
- عصير ست حبات ليمون
- ملعقة خردل
- حبات من الهيل
- أوراق الغار
- فلفل اخضر حار
- بقدونس مفرومة
- ملعقة من البابريكا
- ملعقة كمون
- نصف ملعقة كركم
- ملعقة قرفة
- نصف ملعقة كزبرة
- فلفل حلو
- معلقة كبيرة عسل
- كوب ماء
- ملعقه من دبس البندورة
طريقة التحضير
- اولا نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180م
- نقوم بتقشير البطاطس ونغسلها جيدا و نقطعها إلى شرائح دائرية
- نقوم بغسل الدجاج وننزع الجلد وننظفها جيدا إلى اربع قطع أو ثمان قطع
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف عليه البصل والثوم حتى يصير لونهم ذهبي
- ثم نضع ورق الغار والقرفة والفلفل الحار والكزبرة والهيل إلى البصل ونقلبهم جيدا
- ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها مع المكونات ونتركها حتى تجف تماما من الماء ثم نضيف البطاطس ونقلبها مع الدجاج لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف صلصة الطماطم ودبس البندورة.
- ثم نضيف باقي البهارات مثل البابريكا والكركم والبقدونس والعسل والخردل والكمون والبهارات المشكلة والقرفة ونقلبهم جيدا ثم نضع المكونات في طاجن كبير ونغلفه بورق الفويل ونتركها لمدة 45 دقيقة.
- ثم نخرجها ونقلب الفراخ على الوجه الآخر وندخلها لمدة نصف ساعة ونخرجها وتقدم مع الأرز والسلطة
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالزيتون
المكونات
- فرختين مغسول ومقطع إلى قطع
- 2 ملعقة زنجبيل مطحون
- 2 كمون مطحون
- 2 ملعقتين كزبرة
- 2 ملعقة زيت زيتون
- بصل مقطع إلى شرائح وثوم مهروس
- ربع معلقة كركم وربع معلقة زعفران
- كوب ماء كوب مرق دجاج عود قرفة
- ربع كوب زيتون اخضر مقطع و2 ملعقة ليمون مكبوس
- 2 معلقة عصير ليمون و 8 معالق بقدونس مفروم
- 4 معالق كزبرة طازجة مفرومة
طريقة تحضير طاجن الدجاج المغربي بالزيتون
- اولا نقوم باحضار وعاء ونخلط فيه الزنجبيل والكمون والكزبرة الناشفة
- نقوم بتسخين الطاجين في مقلاة مقاومة للحرارة أو طاجن فخار ونقوم بطهي الدجاج فيه ثم نقوم بنشره
- ثم نضيف البصل والثوم إلى الطاجن ونقوم بتشوحيهم حتى يصبح لون البصل بني
- ثم نضيف الكركم والزعفران مع باقي الخليط ونتركهم لمدة دقيقة ثم نضع الفراخ في الطاجين ونتركه حتى يغلي ثم نغطيه بورق الالمنيوم ونطهو لمدة ساعة ونصف تقريبا وعندما تستوي الفراخ.
- نقوم باخراج الطاجن من الفرن ونضيف اليه عصير الليمون والليمون المجبوس والزيتون والكزبرة الطازجة على السطح ويقدم.