إستخدامات البابريكا في الطبخ

البابريكا

هي سر من أسرار الطعام اللذيذ ونوع من أنواع التوابل التي يحبها العديد من الناس ، لأنها تعطي الطعام النكهة الرائعة والرائحة الشهية ومن أبرز الأطعمة التي تُستخدم بها، هي البطاطا المقلية ، و تصنع البابريكا من ثمار الفلفل الأخضر أو الفلفل الرومي، يتم تجفيفهما ومن ثم طحنها معا على شكل بودرة، وهذا المزيج بين المذاق الحار والحلو ما يجعلها مميزة عن غيرها من التوابل، قد تختلف حدّة نكهتها حسب طريقة تحضيرها ونوع الفلفل المستخدم في إعدادها ، وفي هذا المقال سيتم عرض أهم استخدامات البابريكا بالإضافة الى فوائدها .

استعمالات البابريكا في الطبخ

• يتبل به اللحوم والدجاج ويعطي طعم شهي ورائحة زكية . تستخدم في تتبيل الطعام، و تمنح أطباق الأرز لونا مميزا .
• تدخل تركيبة البابريكا في الصبغات والحنة، والحنّة المصنوعة في المنزل كما وأنه يمنح الشعر اللون الأحمر الرائع.
• تضاف على الشوربة، والسجق.
• تضاف البابريكا على أطباق الكريما والجبن، والبطاطا، البصل، البندورة، والأفوكادو.

فوائدها الصحية

• يحمي من زيادة مستوى الكوليسترول وامراض القلب ويحفز الورة الدموية بالإضافة الى أنه يقلل من الإلتهابات والحساسية بأنواعها لأنه يحارب فيتامين ج .
• يحمي من زيادة تجلط الدم .
• يقوي المناعة ويقي الجسم من التعرض للحمى ومرض الملاريا .
• تعالج اضطرابات المعدة وتساهم في مساعدة الجهاز الهضمي في عملية الهضم .
• يعالج أعراض دوار البحر ويستعمل أيضا لعلاج ألم الأسنان .
• يحمي من هشاشة العظام والتهاباته ويقلل من تشنجات العضلات وذلم من خلال وضعها على الجلد .
• يقي من التعرض لسرطان البنكرياس .
• غني بمادة تسمى كابسنتين ومضادات الأكسدة لهذا السبب فهو يحمي الإنسان من الإصابر بمرض سرطان البروستاتا .
• يدخل في صناعة بخاخ الفلفل الذي يتم استخدامه في الدفاع عن النفس .
• يساعدالبابريكافي المحافظة على صحة وسلامة الرئة لإحتوائه على فيتامين ( أ ) .
• يحسن رؤية العين عند الإنسان .
• يتواجد فيه فيتامين ( ج) لذلك فهو يقي الإنسان من مرض سرطان القولون .

توصيات للمحافظة على البابريكا

• ينصح بحفظها في مكان جاف وبارد للمحافظة على لونها ومذاقها .
• في حال تخزينها فإنه يجب علينا وضعها في إناء مغلق جيدا وبعيد عن الشمس لأن الضوء يفقد الأصباغ الموجودة في البابريكا وهي أصباغ  (الكابسنتين، البيتا كاروتين).
• تجنب شراء مقدار كبير من بهارات البابريكا وإنما شراء كمية قليلة تكفي لحاجة الإستخدام .