تحضير طبق المطبق السعودي واليمني

طبق المطبق السعودي واليمني هو من أحد الأطباق التي تشتهر بها الكثير من الدول وقد يوجد الكثير من الأشخاص الذين يعشقون تناول طبق المطبق و هذا النوع من الأطباق لما له من طعم رائع ومميز خاص به 

طريقة عمل المطبق السعودي

• المقادير
  كوب ونصف من الدقيق
  حبة واحدة من البيض
  ربع ملعقة صغيرة من الملح
  نصف كأس من الماء
  ملعقة واحدة من الزيت
• مكونات الحشو
  كوب واحد من اللحمة المفرومة ونقوم بتعصيجها
  كوب من قطع الكرات
  حبتان من البيض

المقادير التي يتم استخدامها في تعصيج اللحم

• كوب من اللحمة المفرومة 
• حبة واحدة من البصل المفروم
• ملعقة واحدة من السمنة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود

خطوات تحضير طبق المطبق السعودي

• نقوم أولًا بتحضير وعاء ونضع فيه كوب ونصف من الدقيق وعليه حبة واحدة من البيض ونضيف رشة من الملح وملعقة من الزيت ثم نضع الماء ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية 
• نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى ست كور ونقوم بوضع هذه الكور في صينية بها قليل من الزيت ونترك العجينة حتى ترتاح قليلًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة
• نقوم بوضع إناء على النار ونضع فيه معلقتين من السمنة ثم نضيف اليها البصل المفروم ونتركه حتى يذبل لونه.
• ثم نضيف اللحم المفروم ونتركها حتى يتغير لونها تستوي وتنضج ونضيف اليها الملح والفلفل الأسود والكمون ونقوم بتقليبه 
• نقوم بإزالة الوعاء من على النار ونضيف اليها قطع الكرات و البيض ونقوم بخلط اللحمة مع هذه المكونات جيدا 
• نقوم بفرد كل كرة من العجين بواسطة النشابة ونقوم بوضع الحشوة التي قمنا بتحضيرها في العجينة ونقوم بغلق العجينة جيدا بحيث تكون في النهاية على شكل ظرف
• نقوم بتحضير صينية ونقوم بوضع كل قطع المطبق فيها وندخلها إلى فرن ساخن ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي من الوجه الأسفل ثم نقوم بتقليبه حتى تأخذ لون من الوجه الآخر ويكون المطبق أصبح جاهزًا

طريقة تحضير طبق المطبق اليمني

• المكونات
• من أجل تحضير العجينة
  ثلاثة أكواب من الدقيق
  ملعقة من الزيت
  حبة واحدة من البيض
  رشة صغيرة من الملح 
  كمية من الماء الدافئ 
• من أجل الحشو
  حبة واحدة من البصل
  لحمة مفرومة
  حبة واحدة من البطاطس
  فصوص ثوم
  4 حبات من الطماطم
  رشة من الكزبرة الجافة
  ثلاث حبات من البيض
  ذرة صغيرة من الملح
  رشة من الكمون
  أي نوع جبنة مبشورة
  بصل أخضر
  زيت

• طريقة تحضير العجينة
  نقوم بتحضير وعاء ونقوم بوضع كمية الدقيق التي توجد لدينا ونضيف إليها رشة من الملح وحبة من البيض ومعلقة من الزيت ونقوم بوضع الماء ونعجن العجينة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية
  ونقوم بتركها حتى ترتاح قليلًا ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى مجموعة من الكور ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
• طريقة تحضير الحشو
  نقوم بوضع وعاء على النار ونضع فيه الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبل لونهم ثم نضيف اللحم ونقوم بتقليب اللحمة حتى يتغير لونها
  نقوم بوضع البصل الأخضر على اللحمة ونقوم بتقليبه معها ونضيف الجبنة المبشورة وحبات الطماطم ونضيف الكزبرة والكمون ونترك الخليط على النار حتى يستوي تماما
  بعد ذلك نقوم بفرد كل قطعة من العجين ونضع بداخلها الحشوة ونقوم بغلقها وقفلها على شكل ظرف نقوم بوضع قطع العجين في صينية ونقوم بوضعها في الفرن حتى تحمر وتأخذ لون من الوجهين

المصادر والمراجع