تحضير الريش المشويه على الفحم

تعد أطباق المشاوي و الريش المشويه من الأحب على قلوب معظم الأشخاص سواء كبار أو صغار، يختلف مذاق أطباق المشاوي و الريش المشويه من واحد لآخر على حسب نوع اللحم فمنها البقري ومنها الضاني وغيرهم من أنواع اللحوم فجميعهم أطباق شهية للغاية خاصة في النزهة مع العائلة والمناسبات.

طريقة عمل ريش مشوية على الفحم

• المكونات
  كيلو لحم من ريش العجالي أو الضاني على حسب الرغبة.
• مكونات التتبيلة:
  2 فصوص ثوم مفروم.
  نصف كوب كبير من الخل الأحمر.
  ثلث كوب كبير زيت زيتون.
  ملعقتين كبار من عصير الحامض.
  ربع ملعقة فلفل أسود.
  ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• طريقة تحضير التتبيلة:
  امزجي جميع المكونات مع بعضها البعض.
  ضعي اللحم في وعاء ثم ضيفي عليه مكونات التتبيلة لمدة نصف يوم بالثلاجة.
  قومي بوضع الريش علي الفحم بعد تجهيزه لمدة ثلث ساعة مع التقليب لكي تنضج الريش.

خطوات عمل الريش المشويه

المكونات:

• 400 جرام من لحم الريش الضانى أو العجالي علي حسب الرغبة.
• 2 ثمرة طماطم متوسطين الحجم.
• حبه بصله متوسطة الحجم.
• 2 حبة فصوص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الفريش.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة باللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 1/4 كأس متوسط زيت زيتون.
• رشة ملح على حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. احضري كبة كهربائية وضعي بها المكونات السابقة ما عدا اللحم ثم إخلطيهم جيدا.
2. ضيفي الخليط على اللحم بوعاء عميق لمدة 24 ساعة داخل الثلاجة.
3. قومي بطهي اللحم في صينية داخل الفرن مغطاه بالورق الحراري أو على الفحم حسب الرغبة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.

طرق تتبيلة الريش المشويه

أولآ تتبيلة الخضار

1. احضري كيس شفاف كبير ثم ضعي به الريش.
2. قومي ببشر قشر الحامض.
3. امزجي في الخلاط الكهربائي بشر الحامض مع ثلاث فصوص ثوم مهروس وربع كوب صغير نعناع أخضر ثم ضيفي أيضا ملعقة صغيرة من كل المكونات الآتية (الملح، الفلفل، الشطة الناعمة) ثم اضربيهم جيدا حتى يصبح خليط متماسك.
4. اسكبي الخليط السابق على الريش بالكيس النايلون وقلبيهم مع بعضهم البعض واتركيهم لمدة نصف يوم.

ثانيآ تتبيلة الثوم وزيت الزيتون

1. قومي بوضع قطعة اللحم بين طبقتين من الورق الشفاف ثم قومي بالطرق عليها حتى تصبح رقيقة بواسطة المطرقة.
2. احضري وعاء به ربع كوب زيت زيتون وثلاث فصوص ثوم مفروم وملعقتين من عصير الحامض والخل وقلبيهم جيدا.
3. ضعي قطع الحم بالخليط السابق وضعيهم بالثلاجة لمدة 240 دقيقة بالثلاجة قبل الطهي.

المصادر والمراجع