طريقة عمل مرقة البطاطا
تعتبر مرقة البطاطا من المشروبات التي لها انتشار واسع حول العالم وتحديدا في دولة العراق حيث أن مرقة البطاطا ليست من الأطباق الرئيسية بل يتم تقديمها بشكل جانبي في الأفراح والعزائم وخصوصا في فصل الشتاء وله فوائد عظيمة لأنها تمد الجسم بالطاقة والدفء كما أن يحتوى على الطعم المميز التي لها مذاق خاص.
المكونات:
- كيلو من البطاطا المقشرة أو المغسولة.
- خمس حبات من الجزر المقطع والليمون المجفف والكوسا.
- حبة متوسطة من البصل الأبيض.
- معلقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- أربع معالق من زيت الذرة.
- كأس من الطماطم الطازجة.
- أربع معالق صغيرة من الطماطم.
- ثلاث كاسات من مرقه الدجاج أو مرق اللحم.
- ربع معلقه كبيره من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من الكمون.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع البطاطس إلى أجزاء متساوية.
- نقوم بوضع الزيت والسمن على نار متوسطة.
- نقوم بتشويح البصل في الزيت حتى يذبل.
- نقوم بوضع مكعبات البطاطا والجزر والكوسة إضافة إلى الليمون المجفف.
- نقوم بتتبيل الخضراوات بالملح والبهارات مع الحرص على تقليبها جيدا.
- نقوم بإفراغ المكونات السائلة في وعاء مثل مرقه الدجاج وعصير الطماطم.
- نترك الخليط على النار حتى يغلى ويتم نضج كافة الخضراوات.
- إضافة الطماطم إلى المرقه ونعمل على تقليب المكونات جيدا لمده لا تقل عن ساعتين.
مرقة البطاطا بالخبز الفرنسي
المكونات:
- ٨ قطع من الخبز الفرنسي.
- مكعبات البطاطا.
- ملعقتان من الزبدة.
- نصف كأس من الجبن المبشور.
- ثلاث كاسات من الكرات المقطع إلى أحجام متوسطة.
- علبتين من مرقه الخضراوات.
- كوبان من المياه.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عرقان من الزعتر الناشف.
- ربع كأس ومعلقه كبيره من الكريمة السائلة.
- ربع ملعقة من البابريكا.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقوم بإذابة القليل من السمن على نار متوسطه الحرارة.
- نقوم بتشويح الكرات على نار متوسطة مع الأخذ في الاعتبار سرعة التقليب.
- نعمل على إضافة مكعبات البطاطا ونقوم بتقليبه مع الكرات بشكل مستمر.
- نقوم بإفراغ المكونات في وعاء والتي تشمل الماء ومرقه الخضراوات.
- تتبيل المرقه بالزعتر والملح.
- نقوم بترك الوعاء على النار لمده لا تقل عن ٣ ساعات حتى تغلي.
- نقوم بإزالة الوعاء من على النار ونقوم بوضع الكريمة والفلفل الأسود وتقليبه جيدا.
- نقوم برص الخبز الفرنسي في صينيه ثم نقوم بإدخالها في الفرن لمده لا تقل عن سبع دقائق.
- نقوم بإخراج الخبز من الفرن ثم نقوم برش القليل من الجبنة عليه ثم إدخاله مرة أخرى يتحمر ويأخذ وش ذهبيا.
- نقوم برش البابريكا على الجبنة.