الملوخية
هي من الأطباق العربيّة المنتشرة خصوصا في مصر، فطعمها لذيذ وشهيّ ،ويفضل اكثر افراد العائلة تناول هذا الطبق ، ولان الناس تفضل تناول الملوخية طول السنة يعتمد الناس على تخزينها لفترات طويلة.
المكونات
- ارنب متوسط الحجم
- معلقة من المستكة المطحونة
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي او النباتي حسب الرغبة
- حبة بصل كبيرة
- معلقتين من ورق اللورا
- نصف كوب زيت نباتي
- معلقتان ملح
- ربع معلقة صغيرة من جوزة الطيب
- حب هيل
- نصف كيلو ملوخية
- سبع فصوص ثوم
- معلقتان كبيرتان كزبرة جافة
الخطوات
- نقوم بغسل الارنب جيداً بالملح والخل ثم ينقع في الماء لمدة من اربع الى ستة ساعات مع مراعاة تغيير ماء النقع كل ساعة، يقطع الى اجزاء حسب الرغبة.
- تقلى قطع الارنب في ملعقة سمن بلدي مضاف اليها المستكة،ومن ثم تضاف كمية من البهارات ويغمر الارنب بالماء ويضاف اليه البصل والملح ثم يترك لينضج.
- ترفع قطع الأرنب من المرق و يترك جانباً.
- تحمر قطع الارنب في ملعقة سمن مضاف اليها ربع كوب زيت نباتي مع المستكة.
- تغسل الملوخية جيداً ثم تترك لتجف تماماً ثم تفرم فرماً ناعماً.
- توضع في قدر ويضاف اليها المرق المغلية مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.
- يفرم الثوم ناعماً، ويوضع مع الكزبرة الناشفة والزبدة على النار ليتقلى حتى يتحول الثوم للون الذهبي ثم يضاف الى الملوخية مع التقليب مع الانتباه على عدم ترك الملوخية تغلي.
- تقدم الملوخية الساخنة مع الارنب المحمر وارز لبيض او ارز بالشعرية.