نبذة عامة
يعد حلى الكاسترد أحد أسهل واطيب الحلويات التي يمكن صنعها في المنزل، ويمكن اضافة حلى الكاسترد الى أطباق الحلوى الأخرى مثل الفطائر المختلفة، كما يكون الكاسترد له قوام وكثافة خفيفة، هذا الصوص الخفيف يصب فوق أطباق الحلويات المتعددة والمختلفة، وأيضا يوجد نوع من أنواع الكاسترد يستخدم كحشوة للكب كيك، وأنواع الإكليىرات المختلفة ويكون قوامه غليظ ومتماسك، والكاسترد يتميز بأنه ذات مذاق وطعم حلو وغنى بالسعرات الحرارية والدهون، لذلك هذا النوع من الحلويات لا يناسب الذين يريدون أن ينقصوا وزنهم، وفي هذا المقال سوف نقدم إليكم طريقة عمل الكاسترد ومكوناته.
طريقة عمل حلى الكاسترد
المكونات
- كوبان إثنان من اللبن السائل كامل الدسم.
- ثلث كوب من السكر.
- حبتان من البيضتان ذات حجم كبير.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
طريقة تحضير حلى الكاسترد
- نقوم بإخراج البيض من الثلاجة حتى يترك إلى أن يكون بدرجة حرارة الغرفة عند إستخدامه.
- ثم نقوم بصب اللبن السائل في إناء بحجم مناسب، ثم بعد ذلك نضيف كمية من السكر ونشا الذرة إلى اللبن ويتم تحريكها حتى يتم التأكد من تمام الذوبان، وبعد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار وتكون النار متوسطة، ثم نقوم بتحريك الخليط بطريقة مستمرة بالمضرب اليدوى حتى لا تقوم بتكتل النشا، ويستمر في التقليب حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة تتشكل على جانب سطح المكونات، ونقوم بإبعاد الإناء عن النار قبل أن يقوم بالغليان.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع الإناء جانبا، كما نضع البيضتين في إناء كبير ويتم خغقهما بلطف لمدة أربع أو خمس ثوان، وبعد ذلك يصب ما يعادل ربع كوب من الخليط الساخن الذى يوجد في الإناء الكبير الذى تم خفق البيض فيه.
- ثم يخلط المكونات مع بعضهم بسرعة شديدة حتى لا تتكتل، وبعد ذلك يصب هذا الخليط مرة أخرى من المزيج الساخن إلى الإناء إلى ما يعادل نصف كوب تقريبا، ويتم مزج المكونات مجددا.
- ثم بعد ذلك يتم صب كل ما بقى من الخليط الذى يوضع في الوعاء إلى الإناء لمدة دقيقتين، أو ثلاث دقائق ونقوم بتحريك المزيج بإستمرار حتى يتم تجانس الكاستر.
- وبعد ذلك يصب حلى الكاسترد الذى يكون في الوعاء يوضع في إناء كبير ولكن تأكد من صب بواسطة الغربال أو مصفاة بفتحات صغيرة، التخلص من التكتلات.
- ثم نضف الفانيلا السائلة إلى الإناء وقلب الكاسترد بلطف ثم يترك حتى يبرد مدة ثلاث أو أربع دقائق.
- ثم نقوم بغطاء الإناء بالنايلون الشفاف وتتأكد من أن النايلون يلامس الكاسترد.
- وبعد ذلك يحفظ في الثلاجة حتى تتماسك قوامه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- ثم تقدم حلى الكاسترد فوق قطعة من فطيرة التفاح أو يستخدم كحشوة للكيكات المختلفة.