طريقة عمل سمك بساريا
طريقة عمل سمك بساريا تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل سمك بساريا غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
تحب المرأة المصرية تمليح سمكها في المنزل حيث أنها تضمن نظافتها وطعمه كما أن سمك البساريا يتميز بمذاقه الجيد ويوجد فيه فوائد مختلفة فهو يحتوى على الفيتامينات والمعادن المختلفة التي تعمل على حماية عضلة القلب من التلف فهذا السمك فوائده لا تعد ولا تحصى
المكونات
- كيس من الملح
- نصف كيلو من البساريا
- نصف كوب من الزيت
طريقة التحضير
- نقوم بغسل السمك جيدا ويجب غسله بكل هدوء حتى نتجنب قطعة
- نقوم بإحضار مصفاة ونضع بداخلها السمك ونعمل على تصفيه من الماء الذي يوجد فيه ونتركه لمده يوم كامل
- نقوم بإحضار طبق محكم الغلق ونقوم بوضع القليل من البساريا في القاع وعليه القليل من الملح والشطه نقوم بوضعه على السمك ثم نقوم بوضع طبقة أخرى من البساريا
- ثم نقوم بوضع الزيت في اخر مرحله ونعمل على٦لف السمك جيدا بواسطة كيس من البلاستيك ثم نقوم بوضع إناء فوقها
- نقوم بتركه في التمليح لمدة أربع أيام ثم نقوم بإزالة الكيس من على البساريا وسوف نجده سمك مملح له مذاق خاص
طريقة عمل الملوحة الصعيدى
المكونات
- نصف كيلو من الملح الخشن
- نصف كيلو من البساريا
- 2 ملعقة من الشطة
- 2 معلقه من الكمون
- القليل من الخل
- ملعقتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- نقوم بغسل السمك جيدا تحت الماء ونقوم بوضعه داخل مصفاة لمده ٨ ساعات ويفضل ان يتم تركها لمدة يوم كامل حتى يتم تصفيتها من المياه
- نعمل على مزج الملح والشطة والكمون مع السمك ثم نقوم بمزجها من الحين لآخر
- نقوم بإحضار علية محكمة الغلق ونضع فيها السمك ثم نقوم برش القليل من زيت الزيتون عليها.
- في النهاية نقوم بوضع طبقة من الملح مع العمل على مزجهم جيدا و نقوم بقفل العلبة بإحكام لمدة أسبوع
- وبعد مرور هذه الفترة نقوم بالفتح على الملوحة الصعيدى وبذلك تكون جاهزة وتشبه السمك المملح الذي يتم شرائه من الخارج
طريقة تخليل سمك بساريا للشيف حسن
المكونات
- كيلو من البساريا
- كيس من الملح الخشن
- 2 من الليمون
- نصف كوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من الشطة
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف السمك جيدا من الزفاره على العلم بأم سمك البساريا لا يحتوى على زفارة كثيرة
- نقوم بإحضار مصفاة ونضع فيها السمك لكى يتم تصفيتها بالكامل من الماء
- نقوم بإحضار طبق محكم الغلق ونضع فيه السمك والبهارات وفي اخر طبقه نقوم بوضع كوب من الزيت ويتم قفلها جيدا
- يكون السمك جاهزا بعد ه أيام ويؤكل منه