نبذة عامة
طريقة تحضير الدجاج تكا تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضير الدجاج تكا غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ويعد دجاج تكا أو ما يعرف باسم الشيش طاووك، من أشهر الأطباق الموجودة في العالم العربي، وأحد أشهر الطرق المعروفة لتحضير الدجاج، ويوجد العديد من طرق التحضير دجاج التكا سواء كان بالفرن أو مع الخضراوات المشوية.
طريقة تحضير الدجاج تكا بالفرن
مكونات وصفة دجاج تكا الجاهز بالفرن:
- 500 جرام صدور فراخ منزوعة العظم.
- عدد 1 كوب زبادي.
- عدد 1 ملعقة بهارات.
- عدد نصف ملعقة كركم.
- عدد 1 معلقة بابريكا.
- زيت نباتي.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير الدجاج تكا بالفرن
- تغسل صدور الدجاج جيدا وتجفف ثم تقطع قطع متساوية الحجم.
- تخلط الزبادي مع البهارات والكركم والبابريكا وتتبل بالفلفل والملح.
- توضع قطع الدجاج بخلطة الزبادي ثم تغطى وتترك في الثلاجة لمدة 5 ساعة أو لمدة ليلة كاملة.
- ترص قطع الدجاج في إناء وترش بالزيت النباتي.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحمر.
طريقة تحضير الدجاج تكا مع الخضراوات المشوية
مكونات طبق دجاج تكا مع الخضراوات المشوية:
- عدد 4 قطع دجاج فيليه.
- عدد 2 كوب زبادي.
- عدد 1 ملعقة زنجبيل مفروم.
- عدد 1 ملعقة بهارات كاري.
- عدد 1 معلقة بابريكا.
- عدد 1 ملعقة شطة مجروشة.
- عدد 1 ملعقة هيل.
- عدد 1 ملعقة كزبرة ناعمة.
- عدد 2 معلقه كمون مطحون.
- عدد 3 معلقة عصير ليمون.
- عدد نصف ملعقة كركم.
- عدد 2 معلقه صلصة الطماطم.
- عدد 1 بصله مقطعه أرباع.
- عدد 5 فصوص ثوم.
- عدد 2 فلفل احمر أو اخضر.
مكونات الخضراوات
- عدد 1 حبة كوسة.
- عدد 1 حبه فلفل احمر حلو.
- عدد 1 حبه فلفل اصفر حلو.
- عدد 2 حبة بصل.
- عدد واحد بصلة خضراء.
- عدد 10 حبات مشروم.
- عدد 10 حبات طماطم.
- عدد 1 حبة باذنجان.
- عدد 1 رأس قرنبيط.
- عدد 1 معلقه ملح طعام.
- عدد 1 معلقه ريحان.
- رشة فلفل اسود.
- عدد 1 ملعقة اوريجانو.
- أرز مطبوخ.
طريقة تحضير الدَجاج تكا مع الخضراوات المشوية
- يقطع الدجاج قطع متساوية ويوضع في إناء عميق.
- يضاف الزنجبيل والبهارات والهيل والكزبرة والبابريكا والكاري والشطة والكركم والكمون وصلصة الطماطم وعصير الليمون وقطع الدجاج.
- في الخلاط يوضع البصل والثوم والفلفل ويخلطوا جيدا.
- يوضع الخليط على قطع الدجاج ويقلب جيدا.
- يدخل الوعاء الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- تقطع الكوسة والفلفل الألوان والباذنجان والبصل الأخضر وباقي الخضراوات والقرنبيط قطع صغيره ثم يضاف الريحان والأوريجانو والملح والفلفل ويقلب الخليط جيدا.
- تحضر أسياخ الشوي الخشبية واشغل الشواية بدرجه حرارة متوسطه.
- توضع قطع الدجاج على الأسياخ مع الخضراوات وتكون منفصلة.
- توضع أسياخ الدجاج والخضروات على الشواية وتترك مدة 5 دقائق ثم تقلب على الجهة الأخرى.
- يستمر تقليب أسياخ الدجاج والخضروات حتى يكتمل نضجها.
- تقدم أسياخ الدجاج تكا مع العيش والطحينة أو الأرز.