تكثر هذه الطبخة في الأعياد خاصة عيد الأضحي، فتعتبر طريقة طبخ مخ العجل من أسهل الأطباق المميزة بين العائلة لأن الجميع يعشها، حيث أثبتت الدراسات أن طبخ مخ العجل له فوائد كبيرة لصحة الأطفال والأجنة خلال فترة الحمل لإحتواءه على بروتينات، لذلك سوف نقدم لكم أشهي أطباق المخ.
طريقة طبِخ مخ العِجل بانيه
المكونات:
- مخ عجل أو إثنين على حسب الرغبة والعدد.
- 2 بصلة صغيرة مهروسة.
- ملعقة كبيرة من فصوص الثوم المفروم.
- ملعقة صغبرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أكواب زيت مطبخ للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع المخ بماء مغلي بعد تنظيفه جيدا بالماء وإزالة أي شوائب منه ثم نضيف له الليمون وملعقة ملح وخل لفترة لا تتعدى 5 دقائق.
- نرفع المخ من الماء المغلي ونقشره ثم نضعه مرة أخرى بماء به ثلج ليتجمد.
- احضري طبق وقطعي به المخ مكعبات متشابهة وضعيه بالثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة لكي يتماسك.
- نسكب جميع المكونات بوعاء عميق ونضيف لها قطع المخ ثم نخلطهم مع بعضهم البعض.
- نترك الخليط السابق بالثلاجة لمدة 120 دقيقة.
- امزجي البقسماط والدقيق في بولة عميقة ثم ضعي بها قطع البانيه واحدة تلو الأخرى لكي تتغلف بالخليط من جميع الجوانب.
- نضع مقلاة عميقة بها مقدار الزيت للقلي على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضع به قطع المخ لمدة سبع دقائق حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
- يقدم بجانب سلطات وخبز.
طريقة طبخ مخ العجل مع البيض والبصل
المكونات:
- مخ عجل.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 8 بيضات.
- 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي مقلاة عميقة بها ملاعق زيت الزيتون والبصل بعد تقطيعه أجزاء صغيرة على نار متوسطة لمدة سبع دقائق لكي يذبل البصل.
- اسكبي على الخليط السابق مخ البانيه بعد تنظيفه وتقطيعه إلى مربعات متشابهة ثم اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى ينضج.
- ضيفي البيض والبهارات إلى خليط المخ و البصل لمدة خمس دقائق أخرى حتى ينضج جيدا.
- يقدم ساخن مع الخبز.
طريقة عمل طبخ مخ العجل مع الطماطم
المكونات:-
- مخ عجل.
- بصلة مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كيلو طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- كأس متوسط عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة فلفل رومي أخضر مهروس.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير:-
- احضري مقلاه بها مقدار زيت الزيتون وجميع الخضروات ماعدا الطماطم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يذبل الخليط.
- اسكبي عصير الطماطم ومقدار الطماطم إلى الخليط السابق لمدة ربع ساعة حتى يتسبك الخليط.
- نضع قطع البانيه وجميع البهارات على الخليط ونتركه لمدة 20 دقيقة لكي ينضج.
- يقدم ساخن بعد تزيينه بالكزبرة الناعمة مع الخبز.