تعد ثمار الخردل من المواد الغذائية التي لها فائدة كبيرة حيث تقدم الكثير من العناصر الغذائية المهمة التي من شأنها أن تحمي صحة الجسم.
الخردل
يعتبر الخردل من المكونات العطرية التي يتم استخدمها كالتوابل، و الخردل عبارة عن حبوب او بذور تكون بيضاء اللون او صفراء اللون او سوداء اما دقيق الخردل الاسود عبارة عن مسحوق الناتج من طحن بذور الخردل بعد نزع قشورها.
العناصر الغذائية المكونة للخردل
- السلينيوم العنصر المسؤول عن التقليل من حدة الازما و بعض التهابات المفاصل
- المغنيسيوم يقلل هذا العنصر من البلازما و من أعراض ضغط الدم المرتفع و يقوم على تخفيف نوبات الصداع النصفي و تردداتها و يقلل من الجلطات القلبية المحتم حدوثها للذين يعانون من تصلب الشرايين و يقوم على اعادة دورة النوم الطبيعية للنساء اللواتي يشكون من الارق بعد انقطاع الدورة الشهرية في سن اليأس
- الأحماض الدهنية أوميجا تعمل على تقليل احتمالات الاصابة أمراض القلب و الشرايين و تساهم في عمل و صناعة دواء الاكتئاب و تقوم على تقوية المناعة
- تتكون هذه البذور المفيدة من الفسفور و الحديد و المنغنيز و فيتامين نياسين و الألياف الغذائية
مكونات بذور الخردل
يتم تصنيف هذه البذور من مجموعة عائلة الخضار التي تسمى الفصيلة الصليبية و التي تتكون من الملفوف و الزهر
البروكلي و تحتوي بذور الخردل على مركبات مميزة يطلق عليها اسم GLUCOSINOLATES التي اثبتت الدراسات
العديد من الخصائص المضادة للأمراض السرطانية التي قامت بإجراء التجارب على الحيونات للتأكيد على أن استهلاك
هذه المركبات يساعد في اعاقة نمو الخلايا السرطانية و يمنع من تكون هذه الخلايا السرطانية مما يدل على وجود خصائص مضادة للتاكسد في بذور الخردل
الخردل و الغدة الدرقية
تتكون بذور الخردل من المركبات الطبيعية التي تتواجد في الأطعمة و تقوم على اعاقة عمل الغدة الدرقية و يتم
تقديم النصائح للأشخاص الذين يعانون من العيوب و المشاكل في الغدة الدرقية من الابتعاد عن بذور الخردل لكن
يمكن استخدامه في الطهي لأن تعريضه للحرارة العالية يقوم بابطال مفعول الخصائص التي تقوم باعاقة الغدة الدرقية عن العمل
ومن المؤكد أن تناول الغذاء الصحي في كل الأوقات و لكل الأشياء و الأغراض لانه يتم اعتباره على انه وجبة
صحية متكاملة و متوازنة من ناحية العناصر و البعيدة قدر الامكان عن المواد التي تكون حافظة و الأغذية قليلة
القيم الغذائية التي تكسب الجسم نشاط و حيوية دائم و تعطي الجلد نضارة وصحة تعكس على الجسم بأكمله
و أيضا هي مفيدة جدا لتحسين الاداء العقلي و رغم هذا فهناك أعراض صحية قد تحتاج الى أنواع أخرى من الغذاء
بمعنى أن التركيز على أنواع والأكثر منها و زيادة نسبتها عن العادي قد يفيد مثال يحتاج مريض الانفلونزا على
فيتامين ج مما يساعد ويفيد في حالته اما من يمارس الرياضة فيحتاج الى فيتامين 12 اكثر من غيره لذا يجب
معرفة كل وضع معين لتناول الأطعمة المعينة.
المصادر والمراجع