كيف يؤكل كافيار السمك وأهميته

كافيار السمك

كافيار السمك هو بيض السمك الذي يكون طعمه مالح، و يتم استخراج كافيار السمك من بعض الأسماك تحديدا سمك الحفش الذي يعيش في المياه الباردة

البيلوغا

يتميز بأن له حجمها كبير للغاية كما أنه لونه اسود ويعد من أغلى أنواع الكافيار ويتم الحصول عليه من سمك الحفش التي تلعب دورها الأساسي لأكثر من 100 سنة.

السفروغا

يتميز هذا بحجمه الصغير للغاية ولونه الداكن ويتم استخراج أيضا من سمك الحفش التي توجد لأكثر من 50 سنه ويعتبر بأنه أقل من ناحية جودته.

باستيرا

يتميز بأنه صاحب اللون الذهبي التي يتم استخراجه من سمك الحفش التي توجد لأكثر من 50 سنة.

يتم أكله بشكل مباشر دون الحاجة إلى طهي حيث يتم تناوله من العلبة مباشره كما أنه يمكن إضافة بعض الأشياء إلى الكافيار حسب رغبة كل فرد مثل السلطات أو البطاطس بالكافيار.

سلطة الكافيار بالبطاطس

طريقة التحضير

نعمل على دمج كلا من الكريمة والليمون والفلفل الأسود والثوم ويتم وضعه في الثلاجة لمده ساعة أو ساعتين على الأقل.
نقوم على بشر البطاطس وتنشيفها من الماء ثم نقطعها مثل الفطائر الغليظة ونقوم بقليها في الزيت ويكون ساخنة وغزيرة ثم نقوم بعد ذلك بوضعها على ورق المنشفة.
نقوم برش كل شريحة من البطاطس بالكريمة التي قمنا بإعداده ونضع عليه الكافيار.

كافيار السمك بالبيض

المكونات

طريقة التحضير

نعمل على إزالة صفار البيض وذلك بكسر الجزء العلوي وآماله البيضة لخروج البويضة دون إتلافها.
نقوم بمزج صفار البيض والقشطة ونضيف الثوم ونبات الكبر ونمزجهم جيدا.
نقوم بملأ الفراغ الموجود في بياض البيض بخلط صفار البيض ونضع القليل من الكافيار في أعلى كل بيضة.
نقوم بفرش طبق التزين بأوراق الجرجير ونعمل على وضع البيض عليه بطريقه قيمه ومنتظمة.
يعتبر الكافيار من المصادر الغنية بالكالسيوم البوتاسيوم الذي يعمل على خفض ضغط الدم كما أنه يمنع من تطور حصوات الكلى ويعمل على تقوية قدرات الشخص.