طريقة عمل الروبيان
طريقة عمل الروبيان تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الروبيان غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المقادير
- كيلو من الروبيان.
- ربع كيلو من عصير الليمون.
- ربع كوب من الصويا صوص.
- معلقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- عود واحد من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- قطعة واحدة من الزنجبيل المقشر.
- عشرة أعواد من الشبت.
- عشرة أعواد من البقدونس الطازج.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
- معلقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
- معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- معلقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الزيت للقلي.
مقادير طبقة التغليف
- ١ كوب من الدقيق الأبيض.
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف معلقة صغيرة من ملح الطعام.
- معلقة صغيرة من البابريكا.
- ١ كوب من الماء المثلج.
طريقة عمل الروبيان بالخطوات
- نقوم أولا بتقشير الجمبري وتنظيفه جيدا وإزالة الخط الأسود من الجمبري مع الحرص على إبقاء ذيل الجمبري دون إزالة ونقوم بوضع الجمبري بعد تنظيفه وتفسيره في طبق جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بعد ذلك بإحضار الخلاط الكهربائي ونقوم بوضع عصير الليمون وعليه صلصة الصويا ثم بعدها نضع الشطة والفلفل الأسود وبعدها نقوم بإضافة باقي المكونات عليهم في الخلاط ونقوم بتشغيل الخلاط على سرعه متوسطه حتى نحصل في الآخر على خليط سائل.
- بعد ذلك نقوم بإحضار الجمبري ونقوم بإضافة الخليط في الخلاط الكهربائي إلى الجمبري مع الحرص على تقليب وحدات الجمبري جيدا حتى تتغلغل الخلطة بداخله ثم نترك الجمبري منقوع في هذه الخلطة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتحضير العجينة المكونة من الدقيق والبيكنج بودر والبهارات ونقوم بمزجهم جيدا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المثلج تدريجيا إلى الخليط السابق مع التقليب حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة.
- بعد ذلك نقوم بإمساك الجمبري من ذيله ونقوم بغمس الجمبري في خليط العجين ثم نقوم بإسقاط الجمبري في الزيت الغزير على النار.
- نقوم بعد ذلك بترك الجمبري في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم نقوم بإزالته وتوضع على أوراق التنشيف لتتشرب الزيت.
- ونقوم بوضع الجمبري في أطباق التقديم ونقوم بتزيين أطباق التقديم أعواد البصل الأخضر المقطع ونقدم الجمبري بجانب سلطة الطحينة والليمون.
