طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، ومقلوبة الباتنجان من الاكلات اللذيذة والمغذية فهي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات وتعتبر وجبة غذائية متكاملة لذا تحرص ربات البيوت على إعدادها لأفراد أسرتهم وسنقدم طريقة اعدادها بطريقة سهلة وبسيطة .
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم
المكونات
- كيلو من اللحم أو الدجاج المخلي
- 2 ك من الأرز
- 2 حبة باذنجان كبيرة من الافضل الطويلة
- 2 حبة بطاطس شرائح
- 3 ثمرات بصل ذات حجم متوسط
- واحدة منها لسلق اللحم
- حبهان مطحون
- عود قرفة
- ورق لورا
- قرفة
- ملح
- فلفل أسود
- كركم
- عود كرفس
- حبة جزر
- حبة كوسا
- حبة بطاطس
- زيت للقلي
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالخطوات
- يتم غسل الباذنجان وتقطيعه بالطول ثم وضعه ليصفي ورشة بالقليل من الملح وتركه حتى يصفي من الماء لمدة تلت ساعة
- نحضر وعاء به قليل من الزيت ونضع به البصل لمدة دقيقة على النار ثم نضع قطع اللحم مع التقليب حتى يأخذ اللحم اللون غامق مع التقليب
- نضيف الماء الدافئ والجزر والكرفس وعود القرفة وورق اللورا والفلفل والملح والحبهان وتترك حتى تستوي تماما
- نصفي قطع اللحم من الحساء ونحمرها في الزيت اختياري
- نحضر زيت للتحمير ونقلي به الباذنجان ونضع قطع البطاطس للتشويح ونخرجها قبل تمام الاستواء
- نحمر شرائح البصل في الزيت ونخرجه على ورق مطبخ ليصفي
- نحضر الأرز ثم نغسله ويترك للنقع 10 دقائق ثم يترك ليصفى من الماء
- نضع 2 ملعقة من الزيت في وعاء الطبخ ثم نضع في اسفله قطع الباذنجان بالترتيب ومعها قطع البطاطس في الأسفل ومن الجوانب
- نضع فوق البطاطس شرائح البصل ثم نضع قطع اللحم المحمرة فوق البصل ثم نضع فوقها طبقة أخرى من قطع الباذنجان
- في النهاية تخلط مع الأرز القرفة والكركم ونضعها على باقي المكونات في الوعاء
- نصب الحساء بالتدريج حتى لا نفسد ترتيب المكونات إذا كنت استخدمتي أرز مصري فضع مقدار الحساء مساو لمقدار الارز وإذا استخدمت أرز بسمتي فضع ضعف الكمية من الحساء
- نوقد النار على درجة حرارة متوسطة ونضع الوعاء ونتركه حتى يتشرب الحساء ونهدئ النار إلى أقل درجة حرارة ونتركه يكمل تسوية
عند التقديم
- نحضر صينية ونضعها فوق الوعاء ثم يقلب الوعاء على صينية التقديم حتى يكون الباذنجان على الوجه والأرز في الاسفل
- ومن الممكن وضع بعض الصنوبر بعد تحميصه للتزيين
- وبالهنا والشفا