الجبنة الموزاريلا
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الجبنة الموزاريلا لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، واشتهرت صناعة الجبن الموزاريلا في إيطاليا تحتوي في مكوناتها على الحليب منزوع الدسم والماء وتكون على شكل قطع صغيرة مايلة للون الأصفر والأبيض وتحتوي الموزاريلا على مركبات غنية بالمعادن والبروتينات المهمة لصحة الجسم، وتستخدم جبن الموزاريلا في عديد من الأطباق وأهمها أطباق الباستا والبيتزا وبعض أطباق السلاطات وتعد الموزاريلا محببة لدى ربات البيوت وتناسب جميع الأعمار وله عدة طرق لتحضيرها سوف نذكر بعض الوصفات البسيطة والمختلفة لعمل جبن الموزاريلا في المنزل.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا بالحليب الرايب
المكونات الرئيسية لها
- 8 أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب من اللبن الرايب.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- معلقة كبيرة من حامض الستريك.
- نصف كوب من غشاء معدة العجل.
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا بالخطوات
- نقوم بتحضير وعاء متوسط الحجم ونقوم بوضع الحليب الرايب والحليب على نار متوسطة.
- وفي وعاء آخر نقوم بأخذ كمية من حمض الستريك وإذابته داخل كوب من الماء وأخذ النصف الآخر ونضيفة على محتوى الحليب الرايب والحليب ونقلب جيدا حتى يمتزج جيدا ويتجانس المزيج.
- ونتركهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك جيدا.
- وفي وعاء آخر نقوم بتحضير خليط غشاء معدة العجل ونصف كمية حمض الستريك المذاب داخل الماء مسبقا ونقلبهم جيدا لمدة ربع ساعة حتى يصبح المحتوى متماسك من ثم اضافتة إلى الحليب
- ومن ثم نقوم بتقطيع الخليط إلى قطع متساوية باستخدام أداة حادة.
- قومي برفع الجبنة من على النار ووضعها داخل قطعة من القماش الأبيض الشفاف وثم نقوم بعصرها جيدا حتى تتخلص من جميع السوائل.
- وفي وعاء آخر نقوم بوضع الملح الخشن وتقليبه جيدا ووضعها على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا بشكل كافي.
- ثم نضيف قطع الجبن إلى محتوى الملح الساخن ونقلبهم جيدا لمدة لاتقل عن 5 دقائق.
- ثم نقوم بإخراج الجبنة ونضعها مرة أخرى ونكرر هذه العملية عدة مرات حتى نحصل على قوام مطاطية متماسكة.
- نقوم بتشكيل الجبنة على شكل دوائر صغيرة الحجم ومن ثم نقوم بوضعها داخل علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة.
طريقة عمل الجبنة المبشورة
المكونات الرئيسية لها
- ثلاث أكواب كبيرة من الحليب السائل
- ربع كوب من الخل الأبيض
- نصف ملعقة من الملح
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط الحجم ونقوم بوضع الحليب على النار هادئة حتى يميل إلى الغليان ثم نضيف الخل ونقلب المكونات جيدا.
- ونقوم بترك محتوى الحليب جانبا حتى يبرد تمامآ ومن ثم نقوم بتصفيته جيدا باستخدام المصفاة وقطع القماش الأبيض
- وأخيرا نقوم بوضع الملح ونقلب محتوى الجبن جيدا ونضعه في مصفاة ذو خروم واسعة حتى يتصفى الماء بالكامل.
- والتشكيل الجبنة يتم وضع أي شيء ثقيل للتخلّص من الماء وتتشكل على شكل قالب متماسك.