مكونات عمل المندي باللحم
طريقة عمل المندي باللحم تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل المندي باللحم غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المَندي باللحم هو من أحد الأكلات التي يعشق تناولها الكثير من الأشخاص حيث أنه يتميز بطعمه الرائع والمميز وقد يوجد الكثير من الطرق التي من خلالها نقوم بعمل المندي سواء كان مندي باللحم أو مندى بالفراخ فقد يوجد طرق كثيرة ومتنوعة
المكونات
- ملعقة واحدة من ماء الورد
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 3 أكواب من الرز البسمتي
- ملعقة واحدة من الكاري
- ملعقتين من البهارات المشكلة
- ملعقة واحدة من الحبهان المطحون
- 1/2 ملعقة من الشطة
- ملعقة واحدة من الكركم
- كيلو جرام من قطع اللحم الضاني
- حبة واحدة من البصل
- 6 حبات من الحبهان
- 6 حبات من القرنفل
- 6 حبات من الفلفل الأسود
- عود واحد من أعواد القرفة
- ورقتين من ورق اللورا
- رشة من الملح
- زيت
- فصين من الثوم المفروم
- ملعقة واحدة من الزنجبيل البودر
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر
- وقد نحتاج الى قطعة من الفحم
طريقة تحضير المندي باللحم
- نقوم بوضع نصف ملعقة من الزعفران في ملعقة من ماء الورد ونتركه منقوع مدة لا تقل عن ساعة تقريباً
- وبعد ذلك نقوم بوضع كمية الأرز التي توجد لدينا في كمية من الماء المغلي ونترك الأرز منقوع في الماء الساخن مدة لا تقل عن ساعة ثم نقوم بتصفيته وغسلة بالماء جيدا
- بعد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار ونضع به كمية من الماء ونتركه حتى يسخن ونضيف قطع اللحمة ونتركها حتى تغلي ونتخلص من الشوائب التي قد تظهر على سطح اللحمة ونتركها حتى تستوي تماماً
- بعد ذلك نقوم بإضافة حبة واحدة من البصل وست حبات من الحبهان وست حبات من الفلفل الأسود وعود من القرفة ورشة من الملح ونضعهم على قطع اللحم ونتركهم حتى تستوي وتنضج اللحمة تماماً
- بعد ان تستوي اللحمة تماماً نقوم بتصفيتها من الماء الذي توجد به ولكن نراعي أن نحتفظ بها
- نقوم بوضع وعاء اخر على النار ونضع به ملعقتين من الزيت ونضع البصل المفروم والثوم المفروم وملعقة من الزنجبيل ونقوم بتشويح هذه المكونات في الزيت جيداً
- بعد ذلك نقوم بإضافة الكاري والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود ونخلطهم مع البصل والثوم ثم نضيف مكعبات اللحمة ونقلبها مع البهارات جيداً حتى تختلط بها تماماً ونقوم برفع اللحمة
- نضع ربع كمية الأرز التي توجد لدينا على خليط البهارات ونقوم بتقليب الارز جيدا ثم نضع فوقة طبقة من اللحم ونضع باقي الكمية على قطع اللحم ثم في النهاية طبقة من الارز ونضيف اليه أربعة أكواب من مرقة الدجاج ونترك الأرز على نار مرتفعة حتى يتشرب المرقة تماما ثم نقوم بتهدئة النار حتى يستوي الأرز وينضج تماماً
- بعد ان ينضج الأرز نقوم بوضع خليط الزعفران مع ماء الورد على الارز ونقوم بوضع قطعة الفحم على النار حتى تشتعل تماما ونضع على الارز قطعة من ورق الألومنيوم ونضع بها قطعة الفحم ونسكب عليها رشة من الزيت ونغطي الرز جيدا لمدة ربع ساعة
- بعد ذلك نقوم بسكب مندي اللحم في طبق التقديم ونرص قطع اللحم على وجه الأرز