تحضير الكبة المقلية
تعتبر الكبة من المأكولات المشهورة جدّاً والشهيّة، والّتي يمكن تحضيرها بعدّة طرق؛ بشيّها في الفرن أو على الفحم أو يمكن قليها بالزيت، كما يمكن حفظ الكُبة بعد تجهيزها وقبل طهوها في الفريزر لاستخدامها عند الرغبة، فعمليّة تحضير الكبّة تحتاج إلى وقت وجهد، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الكبّة المقليّة بطرق مختلفة.
مكونات عجينة الكبة:
- نصف كيلو برغل ناعم.
- نصف كيلو لحم .
- 2حبة بصل متوسطة الحجم .
- ملعقة كبيرة برش ليمون.
- ملعقة صغيرة ريحان مطحون.
- ملعقة صغيرة بردكوش مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- كوب ماء متوسط الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
مكونات حشوة الكبة:
- نصف كوب كبير صنوبر.
- 3 حبات كبيرة بصل مفروم ناعم .
- ربع كيلو لحم مفروم ناعم.
- 2ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بغسل البرغل بالماء الدافئ وضعيه بعد ذلك في وعاء عميق و انقعيه بنصف كوب من الماء الساخن.
- بعد نقع البرغل ضعي البرغل الناعم في ماكينة الكبّة أو في محضرة الطعام ثم أضيفي إليها البصل و ضعيه في محضر الطعام و اطحنيه مع البرغل.
- قومي بوضع خليط البرغل و البصل في وعاء عميق مع إضافة الريحان المطحون و البردكوش المطحون و الملح و الفلفل الأسود و البابريكا و خلط المكونات مع بعضها البعض .
- أضيفي الدقيق و اللحم المفروم مع الاستمرار بالتحريك و يمكنك إضافة الماء تدريجياً إلى خليط الكبة حتى تصبح العجينة طرية و ومتماسكة عند تكوير عجينة الكُبة.
- من الممكن إضافة برش الليمون إلى خليط الكبّة وتحريكه مع باقي المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة مع بعض ثم ضعيها في الثلاجة حتى تحضري حشوة الكبة.
- لتحضير حشوة الكبة قومي بوضع زيت الزيتون في وعاء على النار و اتركيه حتى يحمى الزيت ثم أضيفي إليه ملعقة الزبدة و ذوبيها مع الزيت ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل مع إضافة الملح و الفلفل الأسود، بعد ذلك قومي بإضافة اللحم المفروم و قلبيه مع البصل حتى يتغير لونه و استمري بالتقليب حتى ينضج اللحم و يجف الماء عنه ثم ارفعي اللحم عن النار و ضعيه في وعاء كبير.
- ضعي الصنوبر في مقلاة و أضيفي إليه ملعقتان من زيت الزيتون و قلبيه حتى يكتسب اللون الذهبي ثم أضيفيه إلى اللحم المفروم و حركي المكونات معا ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- قومي بتشكيل كرات من عجينة الكبّة ثم اضغطي بأصبعك من الوسط واحشيها بخليط اللحم و البصل وأغلقيها جيداً واقليها بالزيت العميق و قلبيها حتى تتحمر وتصبح الكبة المقلية جاهزة .
المصادر والمراجع