نبات القلقاس 

نبات القلقاس : نبات استوائي أخضر اللون، يحتوي على جذور على شكل قرمات أرجوانية اللون صالحة للأكل؛ حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من النشا، ويعتبر القلقاس ضمن المواد التي تدخل في الكثير من الأطباق لدى الكثير من الشعوب الأفريقية والآسيوية، ويعود منشأ نبات القلقاس إلى بلاد الهند، كما تنتشر زراعته في العديد من دول العالم ومنها دول جنوب وشرق آسيا، ودول شرق وغرب أفريقيا، ويعرف باسم “أذن الفيل”؛ وذلك لأنه أوراقه تشبه إلى حد كبير آذان الفيل.

القيمة الغذائية لنبات القلقاس

يحتوي  على العديد من العناصر الغذائية الهامة، ذات القيمة الغذائية العالية، حيث تكمن قيمته الغذائية في احتوائه على:

النشا.

السكريات.

البروتينات.

الألياف الغذائية.

الكربوهيدرات.

فيتامين A و فيتامينC  وفيتامينE.

العديد من العناصر مثل: الكالسيوم، الفسفور، الصوديوم، الزنك.

فوائد نبات القلقاس الصحية

يمتاز نبات القلقاس في تحقيق الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومن هذه الفوائد:

• الوقاية من أنواع السرطانات ومحاربتها، والحد من انتشارها؛ وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة القابلة للذوبان بالماء.
• تنظيم معدلات ضغط الدم؛ وذلك بفضل احتوائه على مواد تعمل على زيادة عملية إدرارا البول.
• الوقاية والحماية من مرض السكري؛ وذلك لأنه يحتوي على مستخلصات “الإيثانول”.
• المحافظة على صحة العين، والحماية من الإصابة بأمراض العين، وخاصة مرض “الضمور البقعي”، وذلك بفضل احتوائه على فيتامين A.
• تعزيز وتقوية الجهاز المناعي في الجسم، بسبب احتوائه على فيتامين C.
• تعزيز كفاءة الجهاز الهضمي، وتحسين عملية الهضم، وزيادة القدرة على امتصاص العناصر الغذائية.
• محاربة الميكروبات العدوية في الأمعاء.
• الحماية من الإصابة بفقر الدم، وذلك بفضل احتوائه على كميات جيدة من الحديد.
• تعزيز وحماية الجهاز العصبي؛ بسبب احتوائه على مركبات النياسين، الريبوفلافين، الثيامين، فيتامين B12.

محاذير استخدام نبات القلقاس

على الرغم من الفوائد الصحية الهامة والكثيرة التي يمتاز بها ، إلا أنه من النباتات السامة إذا كان غير مطبوخ؛ بسبب احتوائه على مركبات “أكسالات الكالسيوم”، ولهذا ينصح باتباع الخطوات الآتية قبل استخدامه:

1. سلق النبات بالماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
2. إضافة صودا الخبز للنبات أثناء طهيه، والتي تعمل على إزالة الأثر السمي لنبات القلقاس.
3. نقع ن بالماء البارد ليلة كاملة.
4. تناوله مع الحليب أو اللبن، حيث يعملان على تخفيف سمية النبات، والاستفادة من فوائده الكثيرة.

مخاطر تناول نبات القلقاس

قد تنشأ بعض المخاطر الصحية أثناء تناول ، والتي تظهر لدى بعض الأشخاص، ومن هذه المخاطر:

• تشكل حصى الكلي.
• الحساسية والإصابة بالحكة الجلدية الشديدة.
• ظهور الطفح الجلدي على بعض مناطق الجسم.

 

المصادر والمراجع :

1

2

3

4