إن فوائد فول الصويا للجسم مختلفة، وتكمن فوائد فول الصويا للجسم في احتوائه على الكثير من الفيتامينات الهامة، ويتميز فول الصويا عن باقى أنواع البقوليات بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين مما يجعله مصدر ممتاز للبروتين وخاصة للنباتيين.
استخدامات فول الصويا
يدخل فول الصويا فى العديد من الإستخدامات نظرا لكثرة المعادن والفيتامينات والبوتاسيوم فيه ومنها:
- زيت الصويا: يتم استخراج الزيت من فول الصويا لاستخدامه في أغراض الطبخ.
- علف للحيوانات: تستخدم بقايا فول الصويا بعد استخراج الزيت منه لانتاج علف للحيوانات.
- حليب الصويا: يصنع حليب الصويا من حبوب الصويا والماء المفلتر وقد تضاف اليه بعض المواد المثخنة لتحسين قوامه.
- التوفو: وهي مادة تشبه الجبن تحضر من خلاصة حليب الصويا.
- المسيو: وهو سائل يتم تحضيره من خلال تخمير الأرز المطهي بالإضافة إلى فول الصويا والملح.
- بودرة فول الصويا: وهي طحين بذور فول الصويا منزوعة القشور.
فوائد فول الصويا للجسم
- يحافظ على معدل السكر فى الدم،حيث انه يبطئ امتصاص السكر فى الدم
- تقوية العظام ويمنع من الإصابة بهشاشة العظام
- يساعد على تحسين الاوعية الدموية، وذلك عن طريق زيادة مرونة الشرايين
- يساعد على تقليل الوزن عن طريق حرق شحوم الجسم
- يساعد على حفظ ضغط الدم
- يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار فى الدم
- يمتلك خصائص مضادة للالتهاب
- فول الصويا مفيد للمرأة حيث يعمل على تقليل الإصابة بخطر سرطان الثدي نظرا لاحتوائه على مركب الايسوفلافون النباتي، وتخفيف أعراض انقطاع الطمث
- جاء تبعا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية فى وزارة الزراعة الأمريكية، أن فول الصويا يحتوى على العديدمن الفيتامينات منها فيتامين ك، وحمض الفوليك، والثيامين، وفيتامين ب، ٦وفيتامين سي، وكالسيوم، ونظرا لتوافر كل هذه الفيتامينات فيه فإنه يعتبر مصدر جيد جدا للمركبات العضوية، ومضادات الأكسدة
- ويعتبر فول الصويا أيضا مصدرا مهما جدا للبروتين مما يساعد على زيادة صحة الجسم البشري.
أنواع فول الصويا
يوجد ثلاثة أنواع لفول الصويا:
- فول الصويا الأخضر: يتميز هذا النوع من الفول بلونه الأخضر مثل الفاصولياء وتعتبر كبيرة الحجم ويسهل علينا استخدامها وحفظها.
- فول الصويا الناضجة: ويتميز هذا النوع من الفول بلونه البنى الفاتح ويتم حصاده بعد وصوله إلى مرحلة النضج ويتوافر هذا النوع فى الأسواق الآسيوية،كما ينصح باستخدام هذا النوع من الفول وهو ناضج فى غضون بضعة أيام مع بقائه مبردا.
- فول الصويا المجفف: وهذا النوع من فول الصويا يتم تجفيفه ووضعه فى أكياس بلاستيكية لحفظه ويسهل تواجده فى السوبر ماركت.
المصادر والمراجع