تعد القطايف من الحلويات التي تشتهر فيها معظم البلاد العربية، و التي يتم تناولها غالباً في شهر رمضان المبارك بعد وجبة الإفطار.
طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة و الشوكولاتة
المكونات و المقادير
- 2 كأس من الطحين
- 1 كأس سميد وسط
- 3 كاسات ماء فاترة
- معلقه خميرة فورية
- معلقتين سكر أو حسب الرغبة
- رشه ملح صغيرة
- ظرف فانيليا
- ظرف بايكنج باودر
- الحشوة قشطة (أو قيمر)
- شوكولاتة نوتيلا
طريقة تحضير القطايف
- نضع كافة المواد في إبريق الخلاط و نخلطها جيداً حتى تصبح عجينة سائلة
- نترك العجينه لترتاح نصف ساعة
- ثم نحضر مقلاة تيفال غير لاصقة و نصب العجينة على شكل دوائر صغيرة و ننتظر قليلاً لحين استوائها
- عند انتهاء جميع الكمية نقوم بحشيها القشطة أو النوتيلا
طريقة عمل عجينة القطايف
المكونات و المقادير
- كوبين من الطحين
- 3 أكواب و نصف من الماء الدافئ
- معلقتين نشا
- معلقة صغيرة خميرة
- معلقة صغيرة بايكينغ باودر
- رشة كربونات
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة فانيلا
طريقة تحضير القطايف
تخلط جميع المكونات مع بعضها في الخلاط حتى يصبح خليط سائل و خفيف، ثم نتركه جانباً ليرتاح مدة ربع ساعة، ثم يتم وضع الخليط بصاجة أو قلاية غير لاصقة حسب الحجم المناسب الذي نريده، و عندما تجف و تصبح كلها فقاعات نضعها على فوطة مطبخ نظيفة و نغطيها لحتى تنتهي جميع الكمية.
طريقة عمل قطايف بطريقة سهلة من غير خميرة
المكونات و المقادير
- كوب و نصف طحين
- نصف كأس سميد ناعم
- 15 غرام باكيت بيكنغ باودر
- كأسين ماء دافئ
- ملعقة كبيرة و نصف سكر
- ملعقة كبيره ماء ورد أو ماء زهر
- نصف ملعقة صغيرة صودا
- رشة ملح
طريقة التحضير
- نقوم بغربلة الطحين و السميد
- نضيف جميع المواد فوق الطحين
- نضيف كأسين من الماء و نحرك جيداً و نترك العجين يرتاح مدة 30 دقيقة
- نسكب العجين في شيء له بوز للسكب
- في مقلاة تيفال قابلة للحرارة نسكب الخليط حسب الحجم الذي نفضله
طريقة عمل القطايف المنزلية
المكونات و المقادير
- كأس طحين
- نصف كأس سميد
- ربع كأس حليب ناشف
- 2 كأس ماء دافئة
- معلقة صغيرة بيكنغ بودرة
- ماء زهر
- رشة مستكة مطحونة
- رشه ملح
- رشة كربونات
طريقة التحضير
- بالخلاط نضع جميع ما ذكر و نخلطه جيداً لمدة خمس دقائق
- نريحها لمدة نص ساعة
- ثم نقلي بالمقلاة الصغيرة
- و نقوم بحشيها جوز أو جبنة أو تمر
المصادر والمراجع