طريقة عمل لقيمات الخضار
من أبرز الوجبات التي بدأت تنتشر في المطابخ العربية وكذلك المطبخ الغربي هي لقيمات الخضار وترجع أصول الوصفة إلى بلد الهند وهناك آخرون يجزمون بأن لقيمات الخضار طبق يوناني ولكن في النهاية هي من الأصناف التي يمكن أن تعد كحلو أو حادق وتتميز بأنها سهلة في طبخها ومكوناتها غير مكلفة كما أنك تستطيعين أن تقومين بتقديمها بعدة طرق مختلفة كأن تحشيها بالجبن أو البطاطس أو الخضار المشكل أو بأي حشو مفضل لديكي ولأفراد عائلتك.
طريقة عمل لقيمات هشة ومقرمشة بالخضار
مقادير الوصفة
- 2كوب دقيق.
- ملعقة نشا.
- واحد حبة بطاطس مبشورة.
- واحد كوسا مبشورة.
- جزر مبشور.
- فلفل رومي مقطع مكعبات.
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
- خميرة.
- ملح.
- مياه للعجن.
- 2ملعقة كزبرة جافة.
- 1/2ملعقة شطة حلوة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التجهيز
- أحضري طبق وضعي فيه الدقيق مع النشا مع الخميرة والملح والفلفل والكزبرة والشطة الحلوة ويتم مزجهم مع بعضهم البعض.
- قومي بصب مياه العجن تدريجيا على المكونات وقومي بعجنها لتصبح معك الآن عجينة لها قوام لين.
- يتم ترك العجينة حتى تتخمر لمدة خمسة وأربعون دقيقة.
- يتم تجهيز الخضر بوضعها على العجين ويقلب المقدار جيدا.
- قومي بتشكيل العجين على شكل كرات أو الشكل المفضل لكي وبعد ذلك يتم وضع مقلاة على النار بها زيت.
- اسقطي اللقيمات التي تم تشكيلها في الزيت الساخن حتى تمام نضج العجين ويصبح لها لون جميل ذهبي ومقرمش.
- ضعي اللقيمات في طبق التقديم ويمكن تجميل الطبق بقدونس مفروم أو حسب رغبتك.
طريقة أخرى لعمل لقيمات الخضار
الوصفة
- 1/4كوب كرنب مقطع شرائح رفيعة.
- 2حبة جزر مبروش.
- بصلة مقطعة قطع رفيعة.
- 3/4كوب كزبرة مفرومة.
- واحدة حبة بطاطس تقطع إلي مكعبات.
- ملح.
- 2ملعقة كزبرة جافة.
- فلفل أسود.
- كمون ناعم.
- 2بيضة.
- ملعقة صغيرة بابريكا أو شطة حلوة.
- فلفل حامي.
- واحد ملعقة خميرة جافة.
- 2كوب دقيق.
- مياه للعجن.
- زيت للتحمير.
طريقة تجهيز اللقيمات
- أعدي طبق عميق وضعي فيه الدقيق مع الملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحامي مع البابريكا والكزبرة ويتم تقليب المكونات الجافة جيدا.
- يتم بعد ذلك وضع البيض مع الخميرة وتحركها بخفة تمام التجانس.
- يتم صب المياه تدريجيا على المقدار وتقلبين العجين حتى الحصول على عجينة شبه لينة أو سائلة.
- قومي بتغطية العجين ويتم تركه في مكان دافئ لكي يختمر حتى ساعة ونصف.
- بعد ذلك يتم إضافة الجزر والكرنب والبصل الذي تم تنظيفها وتقطيعها وبشرهم ثم باقي الخضروات الكزبرة والبطاطس على مقدار العجين.
- قومي بتقليب العجين مع الخضروات بطريقة جيدة تداخل المكونات معا.
- يتم عمل كرات من العجين وتجهز مقلاة بها زيت تم تسخينه ويتم وضع اللقيمات في الزيت.
- تقلب اللقيمات و حتى تمام النضج لتأخذ اللون المحمر ثم تنشل على مناديل مطبخ وبعد ذلك يتم تقديمها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.